Türkisch · Mittagessen · Abendessen
Türkischer Lauch in Olivenöl (Zeytinyağlı Pırasa)
Zeytinyağlı pırasa
Zarte Lauchringe und süße Karottenscheiben, sanft mit etwas Reis in Olivenöl geschmort und mit Zitrone abgerundet. Ein leichter, wohltuender türkischer Klassiker, der traditionell zimmerwarm serviert wird.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 67% · Fett 27% · Eiweiß 6%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 mittelgroße Stangen800 gLauch, geputzt
- 2 mittelgroße150 gKarotten
- 1 mittelgroße110 gZwiebel
- 2 1/2 EL30 gWeißer Reis, gewaschen
- 2 EL27 gNatives Olivenöl extra
- 1 TLZucker
- 1 TL6 gSalz
- 1 1/2 Tassen360 gHeißes Wasser
- 2 EL30 gZitronensaft
- 2 EL5 gFrischer Dill, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Den Lauch leicht schräg in 2 cm dicke Ringe schneiden, in einer Schüssel mit Wasser gründlich waschen, um Sand zu entfernen, und abtropfen lassen.
- 2
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Die Zwiebel fein hacken.
- 4
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel 3-4 Minuten weich dünsten.
- 5
Die Karotten dazugeben und unter Rühren 2 Minuten garen.
- 6
Den Lauch hinzufügen und 2-3 Minuten rühren, bis er zusammenfällt.
- 7
Den gewaschenen Reis, Zucker und Salz unterrühren.
- 8
Das heiße Wasser angießen, aufkochen lassen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 25-30 Minuten garen, bis Lauch und Reis weich sind.
- 9
Den Herd ausschalten, den Zitronensaft unterrühren und zugedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 10
Nach Belieben mit Dill bestreuen und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt weißem Reis Naturreis verwenden, dabei einen Schuss mehr Wasser zugeben und etwa 10 Minuten länger köcheln lassen.
- Für eine Variante mit Tomate wie auf dem Foto gewürfelte Tomate oder einen Löffel Tomatenmark zusammen mit dem Lauch zugeben.
- Den frischen Dill durch gehackte glatte Petersilie ersetzen, wenn Dill schwer zu bekommen ist.
- Den Zucker ganz weglassen oder für natürliche Süße etwas geriebene Karotte verwenden.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen – zimmerwarm oder gut durcherhitzt servieren. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da Lauch und Reis beim Auftauen matschig werden.
Vorbereiten
Am Vortag zubereitet schmeckt das Gericht sogar noch besser: kochen, abkühlen lassen, abgedeckt kühlen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Dill erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (379 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 241 kcal | 64 kcal |
| Eiweiß | 4,2 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 42,1 g | 11,1 g |
| davon Zucker | 11,9 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g | 1,4 g |
| Fett | 7,5 g | 2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 653 mg | 172 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
