튀르키예 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
튀르키예식 셀러리악 올리브오일 조림
Zeytinyağlı kereviz
부드러운 셀러리악을 당근, 완두콩, 상큼한 오렌지 주스와 함께 가벼운 올리브오일 소스에 은근히 조린 뒤 신선한 딜로 마무리했어요. 튀르키예의 대표적인 메제이자 가벼운 메인 요리로, 따뜻하게 또는 실온으로 즐기기 좋아요.
- 준비
- 20분
- 조리
- 40분
- 총 시간
- 60분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 53% · 지방 38% · 단백질 9%
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재료
4인분- 큰 것 1개(껍질 벗겨 약 700g)셀러리악(껍질 벗긴 것)
- 2큰술30 g레몬즙
- 중간 크기 1개110 g양파(잘게 다진 것)
- 중간 크기 2개120 g당근(깍둑썬 것)
- 1컵145 g냉동 완두콩
- 3큰술40 g엑스트라 버진 올리브오일
- 1컵(오렌지 약 3개 분량)240 g오렌지 주스(갓 짠 것)
- 1/2컵120 g물
- 1작은술설탕
- 1작은술6 g소금
- 1/4컵10 g생 딜(다진 것)
만드는 법
- 1
껍질 벗긴 셀러리악을 한입 크기나 두툼한 웨지 모양으로 썰어 주세요.
- 2
볼에 셀러리악과 레몬즙 1큰술을 넣고 버무려 갈변을 막아 주세요.
- 3
뚜껑이 있는 넓은 팬에 올리브오일을 두르고 중불로 달궈 주세요.
- 4
양파를 넣고 색이 나지 않도록 4~5분간 약하게 볶아 부드럽게 만들어 주세요.
- 5
당근을 넣고 2분간 볶아 주세요.
- 6
셀러리악을 레몬즙째 넣고 기름이 고루 묻도록 뒤적여 주세요.
- 7
오렌지 주스, 물, 남은 레몬즙을 붓고 설탕과 소금을 넣어 주세요.
- 8
끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 익혀 주세요.
- 9
완두콩을 흩뿌려 넣고 다시 뚜껑을 덮은 뒤 10~12분간, 칼로 찔렀을 때 셀러리악이 부드럽게 들어갈 때까지 뭉근히 끓여 주세요.
- 10
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 두어 채소에 소스가 배도록 해 주세요.
- 11
다진 딜을 뿌리고 따뜻하게 또는 실온으로 내세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 오렌지가 제철이 아니거나 시간을 줄이고 싶다면 갓 짠 오렌지 주스 대신 시판 100% 오렌지 주스를 사용하세요.
- 오렌지 주스가 이미 달다면 설탕은 생략하고, 너무 달게 느껴지면 레몬즙을 조금 더 넣으세요.
- 생 딜 대신 이탈리안 파슬리를 쓰거나, 생 딜을 구하기 어렵다면 말린 딜 1큰술을 사용하세요.
- 셀러리악의 일부를 깍둑썬 감자로 바꾸면 더 순하고 익숙한 맛과 식감을 즐길 수 있어요.
보관
남은 음식은 식힌 뒤 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 실온으로 내거나 김이 날 정도로 충분히 데워 드시면 됩니다. 셀러리악과 완두콩이 물러지고 물기가 생기므로 냉동은 권하지 않아요.
미리 만들기
하루 전에 요리를 완성해 냉장고에 넣어 두면 밤새 맛이 더 깊어져요. 실온에 두었다가 내거나 속까지 데운 뒤, 먹기 직전에 생 딜을 올리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (381g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 247 kcal | 65 kcal |
| 단백질 | 5.6 g | 1.5 g |
| 탄수화물 | 34.4 g | 9 g |
| 당류 | 13.4 g | 3.5 g |
| 식이섬유 | 6.3 g | 1.7 g |
| 지방 | 10.9 g | 2.9 g |
| 포화지방 | 1.6 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 822 mg | 216 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
