Turque · Déjeuner · Dîner · Collation
Céleri-rave braisé à l'huile d'olive à la turque (Zeytinyağlı kereviz)
Zeytinyağlı kereviz
Des morceaux fondants de céleri-rave braisés doucement avec carotte, petits pois et jus d'orange dans une sauce légère à l'huile d'olive, relevés d'aneth frais. Un meze turc classique ou un plat principal léger, délicieux tiède ou à température ambiante.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 53% · Lipides 38% · Protéines 9%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 gros (environ 700 g épluché)céleri-rave, épluché
- 2 c. à soupe30 gjus de citron
- 1 moyen110 goignon, finement haché
- 2 moyennes120 gcarottes, coupées en dés
- 1 tasse145 gpetits pois surgelés
- 3 c. à soupe40 ghuile d'olive vierge extra
- 1 tasse (environ 3 oranges)240 gjus d'orange fraîchement pressé
- 1/2 tasse120 geau
- 1 c. à cafésucre
- 1 c. à café6 gsel
- 1/4 tasse10 ganeth frais, haché
Étapes
- 1
Coupez le céleri-rave épluché en bouchées ou en quartiers épais.
- 2
Mélangez le céleri-rave avec 1 c. à soupe de jus de citron dans un saladier pour l'empêcher de noircir.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande sauteuse munie d'un couvercle.
- 4
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans colorer.
- 5
Incorporez les carottes et faites cuire 2 minutes.
- 6
Ajoutez le céleri-rave avec son jus de citron et remuez pour bien l'enrober d'huile.
- 7
Versez le jus d'orange, l'eau et le reste du jus de citron, puis ajoutez le sucre et le sel.
- 8
Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
- 9
Ajoutez les petits pois, couvrez de nouveau et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre sous la pointe d'un couteau.
- 10
Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que les légumes s'imprègnent de la sauce.
- 11
Parsemez d'aneth haché et servez tiède ou à température ambiante.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Utilisez du jus d'orange 100 % en bouteille plutôt que du jus fraîchement pressé si ce n'est pas la saison des oranges ou pour gagner du temps.
- Supprimez le sucre si votre jus d'orange est déjà sucré, ou ajoutez un peu plus de jus de citron s'il est trop doux.
- Remplacez l'aneth frais par du persil plat, ou utilisez 1 c. à soupe d'aneth séché si vous n'en trouvez pas de frais.
- Remplacez une partie du céleri-rave par des dés de pomme de terre pour une saveur et une texture plus douces et plus familières.
Conservation
Laissez refroidir et placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, dans une boîte couverte, et consommez-les sous 3 à 4 jours, à température ambiante ou réchauffés jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants. La congélation est déconseillée, car le céleri-rave et les petits pois deviennent mous et aqueux.
À préparer à l'avance
Préparez tout le plat la veille et gardez-le au frais : les saveurs se développent pendant la nuit. Laissez-le revenir à température ambiante ou réchauffez-le, puis ajoutez l'aneth frais juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Céleri
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (381 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 247 kcal | 65 kcal |
| Protéines | 5,6 g | 1,5 g |
| Glucides | 34,4 g | 9 g |
| dont sucres | 13,4 g | 3,5 g |
| Fibres | 6,3 g | 1,7 g |
| Lipides | 10,9 g | 2,9 g |
| dont acides gras saturés | 1,6 g | 0,4 g |
| Sodium | 822 mg | 216 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
