Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Σελινόριζα λαδερή αλά τούρκικα
Zeytinyağlı kereviz
Τρυφερά κομμάτια σελινόριζας σιγοβρασμένα με καρότο, αρακά και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού σε ελαφριά σάλτσα ελαιολάδου, με φρέσκο άνηθο στο τέλος. Ένας κλασικός τούρκικος μεζές ή ελαφρύ κυρίως πιάτο, υπέροχο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 53% · Λιπαρά 38% · Πρωτεΐνη 9%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 μεγάλη (περίπου 700 g καθαρισμένη)σελινόριζα, καθαρισμένη
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια120 γρ.καρότα, σε κυβάκια
- 1 φλιτζάνι145 γρ.αρακάς, κατεψυγμένος
- 3 κ.σ.40 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι (περίπου 3 πορτοκάλια)240 γρ.χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Κόψτε την καθαρισμένη σελινόριζα σε μπουκιές ή χοντρές φέτες.
- 2
Ανακατέψτε τη σελινόριζα σε ένα μπολ με 1 κ.σ. από το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ σκεπαστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε απαλά για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- 5
Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- 6
Ρίξτε τη σελινόριζα μαζί με το λεμόνι της και ανακατέψτε να λαδωθεί καλά.
- 7
Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και μετά τη ζάχαρη και το αλάτι.
- 8
Αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- 9
Ρίξτε τον αρακά, σκεπάστε ξανά και σιγοβράστε για 10–12 λεπτά, μέχρι η σελινόριζα να τρυπιέται εύκολα με μαχαίρι.
- 10
Κλείστε τη φωτιά και αφήστε σκεπασμένο για 5 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να ρουφήξουν τη σάλτσα.
- 11
Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο χυμό πορτοκαλιού 100% αντί για φρεσκοστυμμένο, αν τα πορτοκάλια είναι εκτός εποχής ή θέλετε να κερδίσετε χρόνο.
- Παραλείψτε τη ζάχαρη αν ο χυμός πορτοκαλιού είναι ήδη γλυκός, ή προσθέστε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν η γεύση βγει πολύ γλυκιά.
- Αντικαταστήστε τον φρέσκο άνηθο με πλατύφυλλο μαϊντανό ή χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. αποξηραμένο άνηθο αν δεν βρίσκετε φρέσκο.
- Αντικαταστήστε μέρος της σελινόριζας με κυβάκια πατάτας για πιο ήπια, πιο οικεία γεύση και υφή.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεσταμένα μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί η σελινόριζα και ο αρακάς μαλακώνουν και νερώνουν.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε όλο το φαγητό μία ημέρα νωρίτερα και βάλτε το στο ψυγείο, καθώς οι γεύσεις δένουν μέσα στη νύχτα. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ το καλά και προσθέστε τον φρέσκο άνηθο λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σελινόριζα λαδερή αλά τούρκικα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (381 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 247 kcal | 65 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5,6 γρ. | 1,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 34,4 γρ. | 9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13,4 γρ. | 3,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,3 γρ. | 1,7 γρ. |
| Λιπαρά | 10,9 γρ. | 2,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 822 mg | 216 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
