Turca · Pranzo · Cena · Spuntino
Sedano rapa brasato all'olio d'oliva alla turca
Zeytinyağlı kereviz
Tocchetti teneri di sedano rapa brasati dolcemente con carota, piselli e succo d'arancia in un leggero sugo all'olio d'oliva, completati con aneto fresco. Un classico meze turco o un secondo leggero, ottimo tiepido o a temperatura ambiente.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 53% · Grassi 38% · Proteine 9%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 grande (circa 700 g sbucciato)sedano rapa, sbucciato
- 2 cucchiai30 gsucco di limone
- 1 media110 gcipolla, tritata finemente
- 2 medie120 gcarote, a cubetti
- 1 tazza145 gpiselli surgelati
- 3 cucchiai40 golio extravergine d'oliva
- 1 tazza (circa 3 arance)240 gsucco d'arancia appena spremuto
- 1/2 tazza120 gacqua
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiaino6 gsale
- 1/4 di tazza10 ganeto fresco, tritato
Procedimento
- 1
Tagliate il sedano rapa sbucciato a tocchetti o a spicchi spessi.
- 2
In una ciotola, mescolate il sedano rapa con 1 cucchiaio di succo di limone per evitare che annerisca.
- 3
Scaldate l'olio in una padella ampia con coperchio a fuoco medio.
- 4
Aggiungete la cipolla e fatela appassire dolcemente per 4–5 minuti, finché è morbida ma non dorata.
- 5
Unite le carote e cuocete per 2 minuti.
- 6
Aggiungete il sedano rapa con il suo succo di limone e mescolate per insaporirlo nell'olio.
- 7
Versate il succo d'arancia, l'acqua e il succo di limone rimasto, poi aggiungete zucchero e sale.
- 8
Portate a leggero bollore, coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti.
- 9
Unite i piselli, coprite di nuovo e cuocete per 10–12 minuti, finché il sedano rapa è tenero quando lo si infilza con un coltello.
- 10
Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti, così le verdure assorbono il sugo.
- 11
Cospargete con l'aneto tritato e servite tiepido o a temperatura ambiente.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa succo d'arancia 100% in bottiglia al posto di quello appena spremuto se le arance non sono di stagione o vuoi risparmiare tempo.
- Ometti lo zucchero se il succo d'arancia è già dolce, oppure aggiungi un po' di succo di limone in più se il sapore risulta troppo dolce.
- Sostituisci l'aneto fresco con prezzemolo a foglia piatta, oppure usa 1 cucchiaio di aneto essiccato se quello fresco è difficile da trovare.
- Sostituisci parte del sedano rapa con patate a cubetti per un sapore e una consistenza più delicati e familiari.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e riponili in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consumali entro 3-4 giorni, a temperatura ambiente o riscaldati finché non sono ben caldi e fumanti. Si sconsiglia il congelamento, perché il sedano rapa e i piselli diventano molli e acquosi.
Preparazione in anticipo
Prepara l'intero piatto il giorno prima e conservalo in frigorifero: durante la notte i sapori si intensificano. Lascialo tornare a temperatura ambiente o scaldalo bene, quindi aggiungi l'aneto fresco appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Sedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (381 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 247 kcal | 65 kcal |
| Proteine | 5,6 g | 1,5 g |
| Carboidrati | 34,4 g | 9 g |
| di cui zuccheri | 13,4 g | 3,5 g |
| Fibre | 6,3 g | 1,7 g |
| Grassi | 10,9 g | 2,9 g |
| di cui saturi | 1,6 g | 0,4 g |
| Sodio | 822 mg | 216 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
