Tyrkisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Tyrkisk knoldselleri braiseret i olivenolie
Zeytinyağlı kereviz
Møre stykker knoldselleri, der braiseres blidt med gulerod, ærter og frisk appelsinjuice i en let olivenoliesauce og toppes med frisk dild. En klassisk tyrkisk meze eller let hovedret, der er dejlig lun eller ved stuetemperatur.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 38% · Protein 9%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 stor (ca. 700 g skrællet)knoldselleri, skrællet
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 2 mellemstore120 ggulerødder, i tern
- 1 kop145 gfrosne grønne ærter
- 3 spsk40 gekstra jomfru olivenolie
- 1 kop (ca. 3 appelsiner)240 gfriskpresset appelsinjuice
- 1/2 kop120 gvand
- 1 tsksukker
- 1 tsk6 gsalt
- 1/4 kop10 gfrisk dild, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skær den skrællede knoldselleri i mundrette stykker eller tykke både.
- 2
Vend knoldselleriet med 1 spsk af citronsaften i en skål, så det ikke bliver brunt.
- 3
Varm olivenolien op i en bred gryde med låg ved middel varme.
- 4
Tilsæt løget og svits det blidt i 4–5 minutter, til det er blødt, men ikke har taget farve.
- 5
Rør gulerødderne i og steg dem i 2 minutter.
- 6
Tilsæt knoldselleriet med citronsaften og vend det rundt i olien.
- 7
Hæld appelsinjuice, vand og resten af citronsaften i, og tilsæt derefter sukker og salt.
- 8
Bring det i let kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 20 minutter.
- 9
Drys ærterne i, læg låg på igen og lad det simre i 10–12 minutter, til knoldselleriet er mørt, når du stikker i det med en kniv.
- 10
Sluk for varmen og lad gryden stå med låg i 5 minutter, så grøntsagerne trækker saucen til sig.
- 11
Drys med den hakkede dild og server lunt eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 100% appelsinjuice på flaske i stedet for friskpresset, hvis appelsinerne ikke er i sæson, eller du vil spare tid.
- Udelad sukkeret, hvis appelsinjuicen allerede er sød, eller tilsæt lidt ekstra citronsaft, hvis retten smager for sødt.
- Skift den friske dild ud med bredbladet persille, eller brug 1 spsk tørret dild, hvis du ikke kan finde frisk.
- Erstat noget af knoldselleriet med kartoffeltern for en mildere og mere velkendt smag og konsistens.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, enten ved stuetemperatur eller genopvarmet, til de er gennemvarme og damper. Frysning frarådes, da knoldselleri og ærter bliver bløde og vandede.
Forbered i forvejen
Lav hele retten dagen før, og stil den på køl – smagen bliver dybere natten over. Lad den få stuetemperatur, eller varm den godt igennem, og tilsæt den friske dild lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk knoldselleri braiseret i olivenolie med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Selleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (381 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 247 kcal | 65 kcal |
| Protein | 5,6 g | 1,5 g |
| Kulhydrater | 34,4 g | 9 g |
| heraf sukkerarter | 13,4 g | 3,5 g |
| Kostfibre | 6,3 g | 1,7 g |
| Fedt | 10,9 g | 2,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g | 0,4 g |
| Natrium | 822 mg | 216 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
