食材
4 人份- 1个大的（去皮后约700 g）根芹，去皮
- 2汤匙30 克柠檬汁
- 1个中等大小110 克洋葱，切碎
- 2根中等大小120 克胡萝卜，切丁
- 1杯145 克冷冻青豆
- 3汤匙40 克特级初榨橄榄油
- 1杯（约3个橙子）240 克鲜榨橙汁
- 1/2杯120 克清水
- 1茶匙白糖
- 1茶匙6 克盐
- 1/4杯10 克新鲜莳萝，切碎
做法步骤
- 1
将去皮的根芹切成一口大小的块或厚瓣。
- 2
在碗中将根芹与1汤匙柠檬汁拌匀，防止氧化变色。
- 3
在宽口带盖的锅中用中火加热橄榄油。
- 4
放入洋葱，小火慢炒4–5分钟，炒至变软但不上色。
- 5
加入胡萝卜拌匀，炒2分钟。
- 6
加入根芹及碗中的柠檬汁，翻拌使其均匀裹上油。
- 7
倒入橙汁、清水和剩余的柠檬汁，再加入白糖和盐。
- 8
煮至微沸，盖上锅盖，转小火炖20分钟。
- 9
撒入青豆，再次盖上锅盖，小火炖10–12分钟，至用刀能轻松插入根芹。
- 10
关火，盖着锅盖焖5分钟，让蔬菜充分吸收酱汁。
- 11
撒上莳萝碎，温热或室温享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果不是橙子当季，或想节省时间，可用100%瓶装橙汁代替鲜榨橙汁。
- 如果橙汁本身已经很甜，可以不放白糖；若尝起来太甜，可再加少许柠檬汁。
- 新鲜莳萝可换成平叶欧芹；如果买不到新鲜莳萝，可用1汤匙干莳萝代替。
- 用土豆丁替换部分根芹，口味和口感会更温和、更家常。
保存方法
剩菜放凉后，请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。可在室温下食用，或加热至热透冒气。不建议冷冻，因为根芹和青豆会变软出水。
提前准备
可提前一天做好整道菜并冷藏，放置一夜后味道更加浓郁。食用前回至室温或稍微加热，上桌前再撒上新鲜莳萝。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录土耳其橄榄油炖根芹，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（381 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 247 千卡 | 65 千卡 |
| 蛋白质 | 5.6 克 | 1.5 克 |
| 碳水化合物 | 34.4 克 | 9 克 |
| 其中糖 | 13.4 克 | 3.5 克 |
| 膳食纤维 | 6.3 克 | 1.7 克 |
| 脂肪 | 10.9 克 | 2.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 822 毫克 | 216 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
