Amerikanisch · Snack · Mittagessen
Gefüllte Eier
Deviled Eggs
Klassische gefüllte Eier fürs Partybuffet mit einer samtigen, würzig-frischen Eigelbcreme, die mit griechischem Joghurt und nur einem Löffel Mayonnaise leichter wird, verfeinert mit geräuchertem Paprikapulver und frischem Schnittlauch.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 18 Min.
- Gesamt
- 38 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 4% · Fett 64% · Eiweiß 32%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 6 Stück (Größe L)300 gEier
- 6 Tassen1.500 gWasser
- 2 Tassen300 gEiswürfel
- 1/4 Tasse60 gGriechischer Joghurt (0 % Fett), natur
- 1 EL14 gMayonnaise
- 1 TL5 gDijon-Senf
- 1 TL5 gZitronensaft
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer
- 1/2 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 EL, gehacktFrischer Schnittlauch (optional)
Zubereitung
- 1
Die Eier nebeneinander in einen Topf legen und so viel Wasser angießen, dass sie etwa 2,5 cm (1 Zoll) bedeckt sind.
- 2
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze sprudelnd aufkochen lassen, etwa 8 Minuten.
- 3
Die Hitze ausschalten, den Topf zudecken und die Eier 10 Minuten ziehen lassen, damit das Eigelb ganz fest wird.
- 4
Inzwischen eine Schüssel mit den Eiswürfeln und etwas kaltem Leitungswasser füllen.
- 5
Die Eier ins Eiswasser geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
- 6
Die Eier vorsichtig anschlagen, schälen und Schalenreste abspülen.
- 7
Jedes Ei längs halbieren und das Eigelb in eine Rührschüssel geben.
- 8
Das Eigelb mit einer Gabel fein zerdrücken, bis es krümelig ist.
- 9
Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- 10
Die Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel wieder in die Eiweißhälften füllen.
- 11
Mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben und den gehackten Schnittlauch darüberstreuen.
- 12
Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Füllung den griechischen Joghurt durch zerdrückte reife Avocado oder mehr Mayonnaise ersetzen. Eier mit Avocadofüllung am selben Tag essen, da sie braun werden.
- Statt geräuchertem Paprikapulver einfach edelsüßes Paprikapulver verwenden, wenn du das gerade zur Hand hast.
- Den Dijon-Senf durch milden gelben Senf ersetzen – das schmeckt sanfter und klassischer.
- Wenn du keinen Schnittlauch bekommst, nimm fein geschnittenes Grün von Frühlingszwiebeln.
Aufbewahrung
Gefüllte Eier innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen essen. Auf einer Party nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht, da das Eiweiß gummiartig und wässrig wird.
Vorbereiten
Die Eier bis zu 2 Tage im Voraus hart kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Eigelbcreme kannst du schon am Vortag zubereiten und getrennt vom Eiweiß in einem verschlossenen Beutel oder Behälter lagern. Erst kurz vor dem Servieren füllen und garnieren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: EierMilchSenfSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (547 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 142 kcal | 26 kcal |
| Eiweiß | 11,1 g | 2 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g | 0,3 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0 g |
| Fett | 9,9 g | 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 312 mg | 57 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
