Nahost & Nordafrika · Mittagessen · Abendessen · Snack
Hawawshi
حواوشي
Knusprige, goldbraune Pitataschen, gefüllt mit saftigem Rindfleisch, gewürzt mit Zwiebel, grüner Paprika, Knoblauch und warmen ägyptischen Gewürzen, und dann knusprig gebacken. Diese leichtere Variante mit magerem Rindfleisch und Vollkornpita bewahrt den vollen Streetfood-Geschmack.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 43% · Fett 24% · Eiweiß 33%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 lb450 gmageres Rinderhackfleisch (95 % mager)
- 4 große256 gVollkorn-Pitabrote
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, gerieben
- 1 kleine120 ggrüne Paprika, fein gehackt
- 115 gscharfe grüne Chili, fein gehackt (optional)
- 1/2 Tasse15 gfrische Petersilie, gehackt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1 TLPaprikapulver
- 1/2 TLgemahlener Piment
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 3/4 TL5 gSalz
- 1 EL14 gOlivenöl
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220 °C / 425 °F vorheizen und ein Gitterrost auf ein Backblech setzen.
- 2
Die Zwiebel reiben und etwas Saft vorsichtig ausdrücken, damit die Füllung nicht matschig wird.
- 3
In einer großen Schüssel Rindfleisch, Zwiebel, grüne Paprika, nach Belieben Chili, Petersilie und Knoblauch vermengen.
- 4
Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Piment, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gut mit den Händen durchmischen.
- 5
Jedes Pitabrot am Rand einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
- 6
Ein Viertel der Fleischmasse dünn und gleichmäßig in jedem Pitabrot verteilen und bis an die Ränder drücken.
- 7
Jedes Pitabrot flach drücken und beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen.
- 8
Die Pitas auf das Gitter legen und 10 Minuten backen.
- 9
Wenden und weitere 8–10 Minuten backen, bis das Brot knusprig ist und das Fleisch innen 71 °C / 160 °F erreicht.
- 10
2 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Rind 93 % mageres Puten- oder Hähnchenhackfleisch verwenden und garen, bis die Füllung innen 74 °C / 165 °F erreicht.
- Für eine vegetarische Variante das Rindfleisch durch gekochte braune Linsen ersetzen, die mit fein gehackten Pilzen zerdrückt werden – mit denselben Gewürzen.
- Statt Vollkorn-Pitabroten gehen auch helle Pitabrote, wenn die leichter zu bekommen sind. Für eine glutenfreie Variante als glutenfrei gekennzeichnete Pitabrote nehmen, denn alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
- Die scharfe grüne Chili weglassen und etwas mehr grüne Paprika zugeben – so wird die Füllung milder und familienfreundlich.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Im heißen Backofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, bis sie durch und durch dampfend heiß sind – so wird das Brot wieder knusprig. Frisch sind sie am knusprigsten, da das Pitabrot im Kühlschrank weich wird.
Vorbereiten
Die gewürzte Rindfleischfüllung bis zu 1 Tag im Voraus anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Pitabrote erst kurz vor dem Servieren füllen und backen, damit das Brot knusprig bleibt.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Gluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (247 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 380 kcal | 154 kcal |
| Eiweiß | 31,4 g | 12,7 g |
| Kohlenhydrate | 41,9 g | 17 g |
| davon Zucker | 3,8 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 2,3 g |
| Fett | 10,5 g | 4,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 1,3 g |
| Natrium | 786 mg | 318 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
