Türkisch · Mittagessen · Abendessen
Türkischer Kichererbseneintopf
Nohut Yemeği
Zarte Kichererbsen, geschmort in einer kräftigen Tomaten-Paprika-Sauce mit Zwiebel, Knoblauch und einer milden Schärfe von türkischen Chiliflocken. Ein wohltuendes, proteinreiches Hausmannsgericht, das wunderbar zu Bulgur-Pilaw oder knusprigem Brot passt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 56% · Fett 28% · Eiweiß 16%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 Dosen (ca. 3 Tassen abgetropft)480 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 1/2 EL20 gOlivenöl
- 1 große150 gZwiebel, fein gehackt
- 280 gLange grüne Spitzpaprika, gehackt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 2 EL32 gTomatenmark
- 2 mittelgroße250 gReife Tomaten, gerieben
- 2 Tassen480 gHeißes Wasser
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TLTürkische Chiliflocken (Pul Biber)
- 2 EL8 gFrische glatte Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
- 3
Die grüne Paprika dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
- 4
Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- 5
Das Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten, damit der rohe Geschmack verschwindet.
- 6
Die geriebenen Tomaten hinzufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind.
- 7
Kichererbsen, heißes Wasser, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken dazugeben und umrühren.
- 8
Aufkochen lassen, teilweise abdecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und die Kichererbsen sehr weich sind.
- 9
Abschmecken, mit Salz nachwürzen und den Eintopf neben dem Herd einige Minuten ruhen lassen.
- 10
Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Kichererbsen aus der Dose 1 Tasse getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und weich kochen – günstiger und mit weniger Natrium.
- Wenn du keine türkischen Paprika findest, nimm statt der langen grünen Spitzpaprika eine grüne Gemüsepaprika.
- Statt Pul Biber eine Prise normale Chiliflocken mit etwas edelsüßem Paprikapulver mischen – das ergibt eine ähnlich milde Schärfe.
- Wenn Tomaten keine Saison haben, statt der frisch geriebenen Tomaten eine Dose (14 oz) gehackte Tomaten verwenden.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen; so halten sie 3 bis 4 Tage. Mit einem Schuss Wasser erhitzen, bis alles richtig heiß ist. Der Eintopf lässt sich auch gut bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Vorbereiten
Den ganzen Eintopf kannst du schon am Vortag zubereiten – über Nacht wird der Geschmack noch intensiver. Die frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Zwiebel, Paprika und Knoblauch lassen sich ebenfalls vorab hacken und abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (377 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 251 kcal | 67 kcal |
| Eiweiß | 10,1 g | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 36,8 g | 9,8 g |
| davon Zucker | 9,6 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g | 2,6 g |
| Fett | 8,3 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,3 g |
| Natrium | 852 mg | 226 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
