Turca · Almuerzo · Cena
Guiso turco de garbanzos
Nohut Yemeği
Garbanzos tiernos cocinados a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate y pimiento con cebolla, ajo y un suave toque picante de las escamas de pimiento rojo turco. Un plato casero reconfortante y rico en proteínas, ideal con pilaf de bulgur o pan crujiente.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 56% · Grasas 28% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 latas (unas 3 tazas escurridos)480 gGarbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 1/2 cucharadas20 gAceite de oliva
- 1 grande150 gCebolla, picada fina
- 280 gPimientos verdes alargados, picados
- 2 dientes6 gAjo, picado
- 2 cucharadas32 gConcentrado de tomate
- 2 medianos250 gTomates maduros, rallados
- 2 tazas480 gAgua caliente
- 1 cucharadita6 gSal
- 1/2 cucharaditaPimienta negra molida
- 1 cucharaditaEscamas de pimiento rojo turco (pul biber)
- 2 cucharadas8 gPerejil fresco de hoja plana, picado (opcional)
Pasos
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla y cocínala 5 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 3
Agrega los pimientos verdes y cocina 3 minutos.
- 4
Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, hasta que desprenda su aroma.
- 5
Añade el concentrado de tomate y remueve 1 minuto para que pierda el sabor a crudo.
- 6
Agrega los tomates rallados y cocina 4 minutos, hasta que espesen ligeramente.
- 7
Añade los garbanzos, el agua caliente, la sal, la pimienta negra y las escamas de pimiento, y remueve.
- 8
Lleva a ebullición, tapa parcialmente y cuece a fuego lento 20 minutos, hasta que la salsa espese y los garbanzos estén muy tiernos.
- 9
Prueba, rectifica de sal y deja reposar el guiso fuera del fuego unos minutos.
- 10
Espolvorea con perejil, si lo usas, y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche y cocidos hasta que estén tiernos, en lugar de los garbanzos en conserva: es más económico y tiene menos sodio.
- Si no encuentras pimientos turcos, cambia los pimientos verdes alargados por un pimiento verde morrón.
- Sustituye el pul biber por una pizca de escamas de chile normales mezcladas con un poco de pimentón dulce para conseguir un picante suave parecido.
- Fuera de temporada, usa una lata de 14 oz de tomate triturado en lugar de los tomates frescos rallados.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado, durante 3 a 4 días. Recalienta con un chorrito de agua hasta que esté bien caliente. El guiso también se congela bien hasta 3 meses; descongélalo en la nevera antes de recalentarlo.
Preparación previa
Puedes preparar el guiso entero con un día de antelación, ya que los sabores se intensifican de un día para otro; añade el perejil fresco justo antes de servir. La cebolla, los pimientos y el ajo también se pueden picar con antelación y guardar tapados en la nevera hasta un día.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (377 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 251 kcal | 67 kcal |
| Proteínas | 10,1 g | 2,7 g |
| Carbohidratos | 36,8 g | 9,8 g |
| de los cuales azúcares | 9,6 g | 2,5 g |
| Fibra | 9,8 g | 2,6 g |
| Grasas | 8,3 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 1 g | 0,3 g |
| Sodio | 852 mg | 226 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
