Turca · Pranzo · Cena
Stufato di ceci alla turca
Nohut Yemeği
Ceci teneri cotti lentamente in un sugo ricco di pomodoro e peperoni con cipolla, aglio e un delicato tocco piccante dato dal peperoncino turco in fiocchi. Un piatto casalingo confortante e ricco di proteine, ottimo con un pilaf di bulgur o con pane croccante.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 56% · Grassi 28% · Proteine 16%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 scatole (circa 3 tazze sgocciolati)480 gCeci in scatola, scolati e sciacquati
- 1 1/2 cucchiai20 gOlio d'oliva
- 1 grande150 gCipolla, tritata finemente
- 280 gPeperoni verdi lunghi, tagliati a pezzetti
- 2 spicchi6 gAglio, tritato
- 2 cucchiai32 gConcentrato di pomodoro
- 2 medi250 gPomodori maturi, grattugiati
- 2 tazze480 gAcqua calda
- 1 cucchiaino6 gSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 1 cucchiainoPeperoncino turco in fiocchi (pul biber)
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo fresco a foglia piatta, tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
- 2
Aggiungi la cipolla e falla cuocere per 5 minuti, finché è morbida e leggermente dorata.
- 3
Unisci i peperoni verdi e cuoci per 3 minuti.
- 4
Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi, finché diventa profumato.
- 5
Unisci il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto per eliminarne il sapore crudo.
- 6
Aggiungi i pomodori grattugiati e cuoci per 4 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
- 7
Unisci i ceci, l'acqua calda, il sale, il pepe nero e il peperoncino in fiocchi, quindi mescola.
- 8
Porta a ebollizione, copri parzialmente e lascia sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, finché il sugo è denso e i ceci sono molto teneri.
- 9
Assaggia, regola di sale e lascia riposare lo stufato fuori dal fuoco per qualche minuto.
- 10
Cospargi con il prezzemolo, se lo usi, e servi caldo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Al posto dei ceci in scatola usa 1 tazza di ceci secchi, messi in ammollo per una notte e cotti finché teneri: costano meno e contengono meno sodio.
- Se non trovi i peperoni turchi, sostituisci i peperoni verdi lunghi con un peperone verde.
- Sostituisci il pul biber con un pizzico di comune peperoncino in fiocchi mescolato a un po' di paprika dolce, per un piccante delicato simile.
- Quando i pomodori non sono di stagione, usa una lattina da 14 oz di polpa di pomodoro al posto dei pomodori freschi grattugiati.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigorifero entro 2 ore, in un contenitore chiuso: si conservano per 3-4 giorni. Riscaldali con un goccio d'acqua finché non sono ben caldi e fumanti. Lo stufato si congela bene anche fino a 3 mesi; fallo scongelare in frigorifero prima di riscaldarlo.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare tutto lo stufato il giorno prima: durante la notte i sapori si intensificano. Aggiungi il prezzemolo fresco solo al momento di servire. Puoi anche tritare cipolla, peperoni e aglio in anticipo e conservarli coperti in frigorifero fino a un giorno.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (377 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 251 kcal | 67 kcal |
| Proteine | 10,1 g | 2,7 g |
| Carboidrati | 36,8 g | 9,8 g |
| di cui zuccheri | 9,6 g | 2,5 g |
| Fibre | 9,8 g | 2,6 g |
| Grassi | 8,3 g | 2,2 g |
| di cui saturi | 1 g | 0,3 g |
| Sodio | 852 mg | 226 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
