Bol blanc de pois chiches dans une sauce tomate rouge légère, posé sur une nappe à carreaux roses et blancs, avec une fourchette et une cuillère à côté. — Photo: E4024 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Turque · Déjeuner · Dîner

Ragoût de pois chiches à la turque

Name: Ragoût de pois chiches à la turque
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Turque
Ingredients: 2 boîtes (environ 3 tasses égouttés) Pois chiches en conserve, égouttés et rincés; 1 1/2 c. à soupe Huile d'olive; 1 gros Oignon, finement haché; 2 Piments verts longs doux, hachés; 2 gousses Ail, haché; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 2 moyennes Tomates mûres, râpées; 2 tasses Eau chaude; 1 c. à café Sel; 1/2 c. à café Poivre noir moulu; 1 c. à café Piment turc en flocons (pul biber); 2 c. à soupe Persil plat frais, haché

Nohut Yemeği

Par la cuisine BerryFit · Valeurs nutritionnelles vérifiées avec les données de l'USDA · Mis à jour le 11 oct. 2026 · Comment nous créons nos recettes

Des pois chiches fondants mijotés dans une sauce généreuse à la tomate et au poivron, avec oignon, ail et une douce chaleur apportée par le piment turc en flocons. Un plat familial réconfortant et riche en protéines, délicieux avec un pilaf de boulgour ou du pain croustillant.

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Total: 50 min
Portions: 4

Facile
Végétarien
Végétalien
Sans gluten
Sans produits laitiers

13%

Par portion251kcal13% d'une journée à 2 000 kcal

10gProtéines

37gGlucides

8gLipides

10gFibres

Origine des calories: Glucides 56% · Lipides 28% · Protéines 16%

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Ingrédients

Pour 4 portions

2 boîtes (environ 3 tasses égouttés)480 gPois chiches en conserve, égouttés et rincés
1 1/2 c. à soupe20 gHuile d'olive
1 gros150 gOignon, finement haché
280 gPiments verts longs doux, hachés
2 gousses6 gAil, haché
2 c. à soupe32 gConcentré de tomate
2 moyennes250 gTomates mûres, râpées
2 tasses480 gEau chaude
1 c. à café6 gSel
1/2 c. à caféPoivre noir moulu
1 c. à caféPiment turc en flocons (pul biber)
2 c. à soupe8 gPersil plat frais, haché (facultatif)

Étapes

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
2
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
3
Ajoutez les piments verts et faites cuire 3 minutes.
4
Incorporez l'ail et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
5
Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant 1 minute pour en atténuer le goût cru.
6
Ajoutez les tomates râpées et laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7
Ajoutez les pois chiches, l'eau chaude, le sel, le poivre noir et le piment en flocons, puis mélangez.
8
Portez à ébullition, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les pois chiches bien fondants.
9
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et laissez reposer le ragoût hors du feu quelques minutes.
10
Parsemez de persil, si vous en utilisez, et servez chaud.

Variantes, conservation et préparation à l'avance

Variantes

Remplacez les pois chiches en conserve par 1 tasse de pois chiches secs, trempés toute une nuit puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres : c'est plus économique et moins salé.
Si vous ne trouvez pas de piments turcs, remplacez les piments verts longs doux par un poivron vert.
Remplacez le piment turc en flocons (pul biber) par une pincée de flocons de piment classiques mélangés à un peu de paprika doux, pour un piquant tout aussi léger.
Hors saison, utilisez une boîte de 400 g de tomates concassées à la place des tomates fraîches râpées.

Conservation

Laissez refroidir et placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, pour 3 à 4 jours. Réchauffez avec un filet d'eau jusqu'à ce que le ragoût soit bien fumant. Il se congèle aussi très bien jusqu'à 3 mois ; faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.

À préparer à l'avance

Vous pouvez préparer tout le ragoût la veille : les saveurs se développent pendant la nuit. Ajoutez le persil frais juste avant de servir. L'oignon, les piments et l'ail peuvent aussi être hachés à l'avance et conservés couverts au réfrigérateur jusqu'à un jour.

Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.

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Allergènes et nutrition

Aucun allergène majeur dans les ingrédients.

Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.

Valeurs nutritionnelles complètes

	Par portion (377 g)	Pour 100 g
Calories	251 kcal	67 kcal
Protéines	10,1 g	2,7 g
Glucides	36,8 g	9,8 g
dont sucres	9,6 g	2,5 g
Fibres	9,8 g	2,6 g
Lipides	8,3 g	2,2 g
dont acides gras saturés	1 g	0,3 g
Sodium	852 mg	226 mg

Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.