Turks · Lunch · Diner
Turkse kikkererwtenstoof
Nohut Yemeği
Zachte kikkererwten gestoofd in een rijke saus van tomaat en paprika met ui, knoflook en een zachte warmte van Turkse chilivlokken. Een troostend, eiwitrijk gerecht zoals thuis gemaakt, heerlijk met bulgurpilav of knapperig brood.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 28% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 blikken (ongeveer 3 cups uitgelekt)480 gKikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 1 1/2 el20 gOlijfolie
- 1 grote150 gUi, fijngesneden
- 280 gLange groene puntpaprika's, in stukjes
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 2 el32 gTomatenpuree
- 2 middelgrote250 gRijpe tomaten, geraspt
- 2 cups480 gHeet water
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 1 tlTurkse chilivlokken (pul biber)
- 2 el8 gVerse platte peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelmatig vuur.
- 2
Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot hij zacht en lichtgoudbruin is.
- 3
Voeg de groene paprika's toe en bak 3 minuten.
- 4
Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut om de rauwe smaak eraf te bakken.
- 6
Voeg de geraspte tomaten toe en laat 4 minuten koken tot het iets is ingedikt.
- 7
Voeg de kikkererwten, het hete water, zout, zwarte peper en chilivlokken toe en roer door.
- 8
Breng aan de kook, leg het deksel half op de pan en laat 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur tot de saus dik is en de kikkererwten heel zacht zijn.
- 9
Proef, breng op smaak met zout en laat de stoof een paar minuten rusten van het vuur.
- 10
Bestrooi eventueel met peterselie en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik in plaats van kikkererwten uit blik 1 kopje gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt en gaar gekookt: goedkoper en met minder zout.
- Kun je geen Turkse puntpaprika's vinden? Neem dan één groene paprika.
- Vervang de pul biber door een snufje gewone chilivlokken gemengd met wat zoete paprikapoeder voor een vergelijkbare milde pittigheid.
- Buiten het tomatenseizoen kun je in plaats van verse geraspte tomaten een blik van 14 oz (400 g) tomatenblokjes of gepureerde tomaten gebruiken.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; zo blijven ze 3 tot 4 dagen goed. Warm op met een scheutje water tot de stoof gloeiend heet is. De stoof is ook goed in te vriezen, tot 3 maanden; laat hem vóór het opwarmen in de koelkast ontdooien.
Vooraf maken
Je kunt de hele stoof een dag van tevoren maken; de smaken worden 's nachts alleen maar voller. Voeg de verse peterselie pas vlak voor het serveren toe. Ook de ui, paprika's en knoflook kun je alvast snijden en tot een dag afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse kikkererwtenstoof met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (377 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 251 kcal | 67 kcal |
| Eiwit | 10,1 g | 2,7 g |
| Koolhydraten | 36,8 g | 9,8 g |
| waarvan suikers | 9,6 g | 2,5 g |
| Vezels | 9,8 g | 2,6 g |
| Vet | 8,3 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 1 g | 0,3 g |
| Natrium | 852 mg | 226 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
