Turcească · Prânz · Cină
Tocană turcească de năut
Nohut Yemeği
Năut fraged, fiert înăbușit într-un sos consistent de roșii și ardei, cu ceapă, usturoi și o iuțeală discretă de la fulgii de ardei roșu turcesc. Un fel de mâncare reconfortant, de casă, bogat în proteine, delicios alături de pilaf de bulgur sau pâine crocantă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 28% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 conserve (aproximativ 3 căni scurs)480 gNăut din conservă, scurs și clătit
- 1 1/2 linguri20 gUlei de măsline
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 280 gArdei verzi lungi, tocați
- 2 căței6 gUsturoi, tocat mărunt
- 2 linguri32 gPastă de roșii
- 2 medii250 gRoșii coapte, date pe răzătoare
- 2 căni480 gApă fierbinte
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingurițăFulgi de ardei roșu turcesc (pul biber)
- 2 linguri8 gPătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încinge uleiul de măsline într-o oală medie, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 3
Adaugă ardeii verzi și gătește 3 minute.
- 4
Adaugă usturoiul și amestecă 30 de secunde, până devine aromat.
- 5
Adaugă pasta de roșii și amestecă 1 minut, ca să-și piardă gustul crud.
- 6
Adaugă roșiile date pe răzătoare și gătește 4 minute, până se îngroașă puțin.
- 7
Adaugă năutul, apa fierbinte, sarea, piperul negru și fulgii de ardei roșu, apoi amestecă.
- 8
Adu la fierbere, acoperă parțial și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute, până când sosul se îngroașă și năutul devine foarte fraged.
- 9
Gustă, potrivește de sare și lasă tocana să se odihnească câteva minute, luată de pe foc.
- 10
Presară pătrunjel, dacă folosești, și servește caldă.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește 1 cană de năut uscat, înmuiat peste noapte și fiert până se înmoaie, în loc de năutul din conservă, pentru o variantă mai ieftină și cu mai puțin sodiu.
- Înlocuiește ardeii verzi lungi cu un ardei gras verde dacă nu găsești ardei turcești.
- Înlocuiește pul biber cu un praf de fulgi obișnuiți de chili amestecați cu puțină boia dulce, pentru o iuțeală la fel de blândă.
- Folosește o conservă de 14 oz de roșii zdrobite în locul roșiilor proaspete date pe răzătoare când roșiile nu sunt în sezon.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile. Reîncălzește cu puțină apă până când sunt fierbinți. Tocana se poate și congela până la 3 luni; dezgheaț-o la frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți pregăti toată tocana cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte; adaugă pătrunjelul proaspăt chiar înainte de servire. Ceapa, ardeii și usturoiul pot fi tocate dinainte și păstrate acoperite la frigider până la o zi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tocană turcească de năut cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (377 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 251 kcal | 67 kcal |
| Proteine | 10,1 g | 2,7 g |
| Carbohidrați | 36,8 g | 9,8 g |
| din care zaharuri | 9,6 g | 2,5 g |
| Fibre | 9,8 g | 2,6 g |
| Grăsimi | 8,3 g | 2,2 g |
| din care saturate | 1 g | 0,3 g |
| Sodiu | 852 mg | 226 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
