Turca · Almoço · Jantar
Ensopado turco de grão-de-bico
Nohut Yemeği
Grão-de-bico macio cozido lentamente em um molho encorpado de tomate e pimentão com cebola, alho e um toque suave de calor da pimenta calabresa turca. Um prato caseiro reconfortante e rico em proteínas, delicioso com pilaf de triguilho ou pão crocante.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 56% · Gorduras 28% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 latas (cerca de 3 xícaras escorrido)480 gGrão-de-bico em lata, escorrido e lavado
- 1 1/2 colher (sopa)20 gAzeite de oliva
- 1 grande150 gCebola, picada finamente
- 280 gPimentões verdes compridos, picados
- 2 dentes6 gAlho, picado
- 2 colheres (sopa)32 gExtrato de tomate
- 2 médios250 gTomates maduros, ralados
- 2 xícaras480 gÁgua quente
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá)Pimenta calabresa turca em flocos (pul biber)
- 2 colheres (sopa)8 gSalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, até ficar macia e levemente dourada.
- 3
Adicione os pimentões verdes e refogue por 3 minutos.
- 4
Junte o alho e refogue por 30 segundos, até ficar perfumado.
- 5
Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto para tirar o gosto cru.
- 6
Adicione os tomates ralados e cozinhe por 4 minutos, até engrossar levemente.
- 7
Adicione o grão-de-bico, a água quente, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa, e mexa.
- 8
Deixe ferver, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o molho ficar espesso e o grão-de-bico bem macio.
- 9
Prove, acerte o sal e deixe o ensopado descansar fora do fogo por alguns minutos.
- 10
Polvilhe a salsinha, se for usar, e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use 1 xícara de grão-de-bico seco, deixado de molho durante a noite e cozido até ficar macio, no lugar do grão-de-bico em lata, para uma opção mais barata e com menos sódio.
- Troque os pimentões verdes compridos por um pimentão verde comum se não encontrar pimentões turcos.
- Substitua a pul biber por uma pitada de pimenta calabresa comum misturada com um pouco de páprica doce para uma ardência suave parecida.
- Fora da época de tomate, use uma lata de 14 oz (400 g) de tomate pelado triturado no lugar dos tomates frescos ralados.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado, por 3 a 4 dias. Reaqueça com um pouco de água até ficar bem quente. O ensopado também pode ser congelado por até 3 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Você pode preparar o ensopado inteiro um dia antes, já que os sabores ficam ainda mais intensos de um dia para o outro; acrescente a salsinha fresca só na hora de servir. A cebola, os pimentões e o alho também podem ser picados com antecedência e guardados tampados na geladeira por até um dia.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (377 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 251 kcal | 67 kcal |
| Proteínas | 10,1 g | 2,7 g |
| Carboidratos | 36,8 g | 9,8 g |
| dos quais açúcares | 9,6 g | 2,5 g |
| Fibras | 9,8 g | 2,6 g |
| Gorduras | 8,3 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 1 g | 0,3 g |
| Sódio | 852 mg | 226 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
