トルコ料理 · 昼食 · 夕食
トルコ風ひよこ豆の煮込み（ノフット・イェメイ）
Nohut Yemeği
やわらかいひよこ豆を、玉ねぎとにんにく入りのコク深いトマトとピーマンのソースでじっくり煮込み、トルコの唐辛子フレークでほんのりピリッと仕上げました。たんぱく質たっぷりのほっとする家庭料理で、ブルグルピラフや皮がパリッとしたパンとよく合います。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 35分
- 合計
- 50分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 56% · 脂質 28% · たんぱく質 16%
材料
4人分- 2缶（水気を切って約3カップ）480 gひよこ豆の水煮缶（水気を切って洗う）
- 大さじ1 1/220 gオリーブオイル
- 大1個150 g玉ねぎ（みじん切り）
- 2本80 g長い青唐辛子（甘長ピーマンなど、刻む）
- 2かけ6 gにんにく（みじん切り）
- 大さじ232 gトマトペースト
- 中2個250 g完熟トマト（すりおろす）
- 2カップ480 gお湯
- 小さじ16 g塩
- 小さじ1/2黒こしょう（粗びき）
- 小さじ1トルコ産唐辛子フレーク（プル・ビベル）
- 大さじ28 gイタリアンパセリ（刻む） (お好みで)
作り方
- 1
中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 2
玉ねぎを加え、しんなりして薄く色づくまで5分ほど炒める。
- 3
青唐辛子を加えて3分炒める。
- 4
にんにくを加え、香りが立つまで30秒炒める。
- 5
トマトペーストを加え、1分ほど混ぜながら炒めて生っぽさを飛ばす。
- 6
すりおろしたトマトを加え、少しとろみがつくまで4分煮る。
- 7
ひよこ豆、お湯、塩、黒こしょう、唐辛子フレークを加えて混ぜる。
- 8
沸騰したらふたを少しずらしてのせ、弱火で20分、ソースにとろみがつき、ひよこ豆がとてもやわらかくなるまで煮込む。
- 9
味をみて塩で調え、火から下ろして数分なじませる。
- 10
お好みでパセリを散らし、温かいうちにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- ひよこ豆の水煮缶の代わりに、乾燥ひよこ豆1カップを一晩水に浸し、やわらかくゆでて使うと、安上がりで塩分も控えめになります。
- トルコの唐辛子が手に入らない場合は、長い青唐辛子の代わりにピーマン1個を使ってもOKです。
- プル・ビベルの代わりに、一般的な唐辛子フレークひとつまみに甘口パプリカを少し混ぜると、似たようなマイルドな辛さになります。
- トマトが旬でない時期は、すりおろした生のトマトの代わりにクラッシュトマト缶（14 oz）を使いましょう。
保存
残った煮込みは冷まして、2時間以内にふた付きの容器に入れて冷蔵庫へ。3〜4日保存できます。温め直すときは水を少し加え、湯気が立つまでしっかり加熱してください。冷凍保存も可能で、最大3か月もちます。温め直す前に冷蔵庫で解凍しましょう。
作り置き
煮込みは前日に作っておくのがおすすめ。一晩おくと味がなじんで深まります。生のパセリは食べる直前に加えてください。玉ねぎ、青唐辛子、にんにくも刻んでおき、ふたをして冷蔵庫で1日まで保存できます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
トルコ風ひよこ豆の煮込み（ノフット・イェメイ）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（377g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 251 kcal | 67 kcal |
| たんぱく質 | 10.1 g | 2.7 g |
| 炭水化物 | 36.8 g | 9.8 g |
| うち糖類 | 9.6 g | 2.5 g |
| 食物繊維 | 9.8 g | 2.6 g |
| 脂質 | 8.3 g | 2.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 852 mg | 226 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
