गिगांतेस प्लाकी (ग्रीक बेक्ड बड़ी फलियाँ)

विकल्प

• अगर बड़ी सफ़ेद फलियाँ न मिलें, तो उनकी जगह डिब्बाबंद कैनेलिनी या बटर बीन्स इस्तेमाल करें।
• डिब्बाबंद की जगह सूखी बड़ी फलियाँ लें: रात भर भिगोएँ और सॉस में डालने से पहले धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे बस नरम न हो जाएँ।
• अगर हल्का हर्ब स्वाद पसंद हो, तो ताज़ा सोआ की जगह थोड़ा और पार्सले या थोड़ा ताज़ा पुदीना डालें।
• हल्की डिश के लिए 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल लें और सब्ज़ियों को चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालकर नरम करें।

स्टोरेज

बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; परोसते समय भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें या कमरे के तापमान पर आने दें। इसे 3 महीने तक काफ़ी अच्छी तरह फ्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि फलियाँ थोड़ी नरम हो सकती हैं; फ्रिज में पिघलाएँ और भाप निकलने तक गरम करें।

पहले से तैयारी

टमाटर और सब्ज़ियों की सॉस 2 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर पकाने के समय फलियाँ और आधी हर्ब्स मिलाकर बेक करें। पूरी डिश एक दिन पहले भी बेक की जा सकती है, क्योंकि रात भर में स्वाद और गहरा हो जाता है; परोसने से ठीक पहले बची हुई ताज़ा हर्ब्स ऊपर छिड़कें।