그리스 요리 · 점심 · 저녁
기간테스 플라키 (그리스식 자이언트빈 오븐구이)
Γίγαντες πλακί
크리미한 자이언트빈을 토마토, 양파, 허브로 만든 진한 소스에 넣어 윗면이 잼처럼 졸아들고 살짝 캐러멜화될 때까지 구워낸 요리입니다. 따뜻하게 먹어도, 실온에서 먹어도 맛있는 든든한 그리스 요리예요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 60분
- 총 시간
- 75분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 56% · 지방 29% · 단백질 15%
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재료
4인분- 2캔(각 400 g), 물기 뺀 것자이언트빈 또는 버터빈 통조림, 물기 빼고 헹군 것
- 2큰술27 g엑스트라 버진 올리브유
- 큰 것 1개150 g양파, 곱게 다진 것
- 중간 크기 1개60 g당근, 잘게 깍둑썬 것
- 2줄기80 g셀러리, 잘게 깍둑썬 것
- 3쪽9 g마늘, 다진 것
- 1큰술16 g토마토 페이스트
- 1캔(400 g)으깬 토마토 통조림
- 1/2컵120 g물
- 1작은술말린 오레가노
- 1장월계수 잎
- 1/4작은술소금
- 1/2작은술후추, 간 것
- 1/2컵15 g생 이탈리안 파슬리, 다진 것
- 2큰술생 딜, 다진 것
만드는 법
- 1
오븐을 190 °C(375 °F)로 예열합니다.
- 2
콩의 물기를 빼고 찬물에 잘 헹궈 여분의 소금기를 씻어냅니다.
- 3
오븐 사용이 가능한 프라이팬이나 넓은 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 데웁니다.
- 4
양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 약 8분간 약하게 볶습니다.
- 5
마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
- 6
토마토 페이스트를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다.
- 7
으깬 토마토와 물을 붓고 오레가노, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다.
- 8
가끔 저어가며 소스를 10분간 뭉근히 끓입니다.
- 9
헹군 콩과 파슬리, 딜의 절반을 넣고 섞습니다.
- 10
팬이 오븐용이 아니라면 내용물을 모두 오븐 용기에 옮겨 고르게 펴줍니다.
- 11
뚜껑을 덮지 않고 약 40분간 구워 소스가 걸쭉해지고 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼냅니다.
- 12
월계수 잎을 건져내고 남은 파슬리와 딜을 뿌린 뒤 5분간 두었다가 내어 줍니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 자이언트빈을 구하기 어렵다면 카넬리니빈이나 버터빈 통조림으로 대신하세요.
- 통조림 대신 말린 자이언트빈을 사용하려면 하룻밤 불린 뒤 약불에서 막 부드러워질 때까지 삶아 소스에 넣으세요.
- 허브 향을 더 순하게 하고 싶다면 생 딜 대신 이탈리안 파슬리를 더 넣거나 생 민트를 약간 사용하세요.
- 더 가볍게 즐기려면 올리브유를 1큰술만 쓰고, 채소가 눌어붙지 않도록 물을 조금 넣어 부드럽게 볶으세요.
보관
남은 음식은 식혀서 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 김이 날 정도로 충분히 데우거나 실온으로 두었다가 내면 됩니다. 냉동하면 최대 3개월까지 비교적 잘 보관되지만 콩이 조금 물러질 수 있습니다. 냉장실에서 해동한 뒤 김이 날 정도로 충분히 데우세요.
미리 만들기
토마토 채소 소스는 최대 2일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가, 굽기 전에 콩과 허브 절반을 섞어 구우세요. 요리 전체를 하루 전에 구워 두어도 좋은데, 하룻밤 지나면 맛이 더 깊어집니다. 남은 생 허브는 내기 직전에 뿌리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (341g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 220 kcal | 65 kcal |
| 단백질 | 8.8 g | 2.6 g |
| 탄수화물 | 32.9 g | 9.6 g |
| 당류 | 7.5 g | 2.2 g |
| 식이섬유 | 9.6 g | 2.8 g |
| 지방 | 7.4 g | 2.2 g |
| 포화지방 | 1.1 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 769 mg | 226 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
