Grega · Almoço · Jantar
Gigantes plaki (feijão-branco gigante assado à grega)
Γίγαντες πλακί
Feijões gigantes cremosos assados num molho encorpado de tomate, cebola e ervas até a superfície ficar com textura de geleia e levemente caramelizada. Um prato grego substancioso que fica ótimo quente ou em temperatura ambiente.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 60 min
- Total
- 75 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 56% · Gorduras 29% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 latas (400 g cada), escorridasFeijão-branco gigante ou feijão-manteiga em lata, escorrido e lavado
- 2 colheres (sopa)27 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 grande150 gCebola picada finamente
- 1 média60 gCenoura em cubinhos
- 2 talos80 gSalsão em cubinhos
- 3 dentes9 gAlho picado
- 1 colher (sopa)16 gExtrato de tomate
- 1 lata (400 g)Tomate pelado triturado em lata
- 1/2 xícara120 gÁgua
- 1 colher (chá)Orégano seco
- 1 folhaFolha de louro
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1/2 xícara15 gSalsinha fresca picada
- 2 colheres (sopa)Endro fresco picado
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190 °C (375 °F).
- 2
Escorra os feijões e lave-os bem em água fria para tirar o excesso de sal.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno ou numa panela larga em fogo médio.
- 4
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até ficarem macios.
- 5
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 6
Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
- 7
Despeje o tomate triturado e a água e, em seguida, adicione o orégano, o louro, o sal e a pimenta.
- 8
Cozinhe o molho em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- 9
Misture os feijões lavados e metade da salsinha e do endro.
- 10
Se a sua frigideira não puder ir ao forno, transfira tudo para um refratário e espalhe de maneira uniforme.
- 11
Asse sem cobrir por cerca de 40 minutos, até o molho engrossar e a superfície dourar levemente nas bordas.
- 12
Retire a folha de louro, espalhe o restante da salsinha e do endro e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for difícil encontrar feijão-branco gigante, use feijão cannellini ou feijão-manteiga em lata.
- Use feijão-branco gigante seco em vez do enlatado: deixe de molho durante a noite e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme, antes de juntar ao molho.
- Substitua o endro fresco por mais salsinha ou um pouco de hortelã fresca se preferir um sabor de ervas mais suave.
- Para um prato mais leve, use 1 colher de sopa de azeite e refogue os legumes com um pouquinho de água para não grudarem.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor, ou deixe chegar à temperatura ambiente para servir. O prato congela razoavelmente bem por até 3 meses, embora o feijão possa amolecer um pouco; descongele na geladeira e reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor.
Preparo antecipado
Prepare o molho de tomate e legumes com até 2 dias de antecedência e guarde tampado na geladeira; depois, misture o feijão e metade das ervas e leve ao forno quando quiser. O prato inteiro também pode ser assado na véspera, já que os sabores se intensificam de um dia para o outro; espalhe o restante das ervas frescas pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Aipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (341 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 220 kcal | 65 kcal |
| Proteínas | 8,8 g | 2,6 g |
| Carboidratos | 32,9 g | 9,6 g |
| dos quais açúcares | 7,5 g | 2,2 g |
| Fibras | 9,6 g | 2,8 g |
| Gorduras | 7,4 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,3 g |
| Sódio | 769 mg | 226 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
