Grieks · Lunch · Diner
Gigantes plaki (Griekse gebakken reuzenbonen)
Γίγαντες πλακί
Romige reuzenbonen, gebakken in een rijke saus van tomaat, ui en kruiden tot de bovenkant stroperig en licht gekarameliseerd is. Een stevig Grieks gerecht dat zowel warm als op kamertemperatuur lekker is.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 60 min
- Totaal
- 75 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 29% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 blikken (400 g per stuk), uitgelektReuzenbonen of limabonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 1 grote150 gUi, fijngesnipperd
- 1 middelgrote60 gWortel, in kleine blokjes
- 2 stengels80 gBleekselderij, in kleine blokjes
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 blik (400 g)Tomatenblokjes of gepureerde tomaten uit blik
- 1/2 kopje120 gWater
- 1 tlGedroogde oregano
- 1 blaadjeLaurierblad
- 1/4 tlZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1/2 kopje15 gVerse platte peterselie, gehakt
- 2 elVerse dille, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
- 2
Giet de bonen af en spoel ze goed onder koud water om overtollig zout weg te spoelen.
- 3
Verwarm de olijfolie in een ovenvaste koekenpan of brede pan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak ze zachtjes in ongeveer 8 minuten zacht.
- 5
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut.
- 7
Giet de tomaten en het water erbij en voeg dan de oregano, het laurierblad, zout en peper toe.
- 8
Laat de saus 10 minuten zachtjes koken en roer af en toe.
- 9
Roer de afgespoelde bonen en de helft van de peterselie en dille erdoor.
- 10
Is je pan niet ovenvast, doe dan alles over in een ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
- 11
Bak zonder deksel ongeveer 40 minuten, tot de saus dik is en de bovenkant aan de randen licht gebruind.
- 12
Verwijder het laurierblad, strooi de rest van de peterselie en dille erover en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen reuzenbonen vinden? Gebruik dan cannellinibonen of boterbonen uit blik.
- Gebruik gedroogde reuzenbonen in plaats van bonen uit blik: laat ze een nacht weken en kook ze tot ze net gaar zijn voordat je ze aan de saus toevoegt.
- Vervang de verse dille door extra peterselie of een beetje verse munt als je een mildere kruidensmaak wilt.
- Voor een lichter gerecht gebruik je 1 eetlepel olijfolie en smoor je de groenten met een scheutje water zodat ze niet aanbakken.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze goed door tot ze dampend heet zijn, of laat ze op kamertemperatuur komen om te serveren. Het gerecht is redelijk goed in te vriezen, tot 3 maanden, al kunnen de bonen iets zachter worden; laat ontdooien in de koelkast en warm goed door tot het dampend heet is.
Vooraf maken
Maak de tomaten-groentesaus tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast; roer er dan de bonen en de helft van de kruiden door en bak het gerecht wanneer je wilt. Je kunt het hele gerecht ook een dag van tevoren bakken, want de smaken worden 's nachts nog voller; strooi de rest van de verse kruiden er pas vlak voor het serveren over.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gigantes plaki (Griekse gebakken reuzenbonen) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 220 kcal | 65 kcal |
| Eiwit | 8,8 g | 2,6 g |
| Koolhydraten | 32,9 g | 9,6 g |
| waarvan suikers | 7,5 g | 2,2 g |
| Vezels | 9,6 g | 2,8 g |
| Vet | 7,4 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 769 mg | 226 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
