Ελληνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γίγαντες πλακί
Βελούδινοι γίγαντες ψημένοι στον φούρνο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι και μυρωδικά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει πηχτή και ελαφρώς καραμελωμένη. Ένα χορταστικό ελληνικό φαγητό που τρώγεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 60 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 56% · Λιπαρά 29% · Πρωτεΐνη 15%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 κονσέρβες (400 g η καθεμία), σουρωμένοιΓίγαντες κονσέρβας, σουρωμένοι και ξεπλυμένοι
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο60 γρ.Καρότο, σε μικρά κυβάκια
- 2 κοτσάνια80 γρ.Σέλινο, σε μικρά κυβάκια
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα (400 g)Ντομάτα ψιλοκομμένη κονσέρβας
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1 κ.γ.Ξερή ρίγανη
- 1 φύλλοΔάφνη
- 1/4 κ.γ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C (375 °F).
- 2
Σουρώνουμε τους γίγαντες και τους ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό για να φύγει το περιττό αλάτι.
- 3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο ή σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρουμε απαλά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσει.
- 6
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- 7
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το νερό και προσθέτουμε τη ρίγανη, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι.
- 8
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 9
Προσθέτουμε τους ξεπλυμένους γίγαντες και τον μισό μαϊντανό και άνηθο και ανακατεύουμε.
- 10
Αν το σκεύος σας δεν μπαίνει στον φούρνο, μεταφέρουμε το φαγητό σε ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- 11
Ψήνουμε ακάλυπτο για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια στις άκρες.
- 12
Αφαιρούμε τη δάφνη, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και άνηθο και αφήνουμε 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε γίγαντες, αντικαταστήστε τους γίγαντες κονσέρβας με φασόλια cannellini ή βουτυρόφασολα κονσέρβας.
- Χρησιμοποιήστε ξερούς γίγαντες αντί για κονσέρβα: μουλιάστε τους από το βράδυ και βράστε τους σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα, πριν τους προσθέσετε στη σάλτσα.
- Αντικαταστήστε τον φρέσκο άνηθο με επιπλέον μαϊντανό ή λίγο φρέσκο δυόσμο, αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση.
- Για πιο ελαφρύ φαγητό, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μαλακώστε τα λαχανικά με λίγο νερό για να μην κολλήσουν.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες· καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζουν καλά ή σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Καταψύχονται αρκετά καλά για έως 3 μήνες, αν και οι γίγαντες μπορεί να μαλακώσουν λίγο· ξεπαγώστε στο ψυγείο και ζεστάνετε μέχρι να αχνίζουν καλά.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας με τα λαχανικά έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο· όταν είστε έτοιμοι, ανακατέψτε τους γίγαντες και τα μισά μυρωδικά και ψήστε. Μπορείτε επίσης να ψήσετε όλο το φαγητό μία ημέρα νωρίτερα, καθώς οι γεύσεις δένουν μέσα στη νύχτα· πασπαλίστε τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γίγαντες πλακί με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (341 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 220 kcal | 65 kcal |
| Πρωτεΐνη | 8,8 γρ. | 2,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 32,9 γρ. | 9,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,5 γρ. | 2,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9,6 γρ. | 2,8 γρ. |
| Λιπαρά | 7,4 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 769 mg | 226 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
