Greca · Pranzo · Cena
Gigantes plaki (fagioli giganti al forno alla greca)
Γίγαντες πλακί
Cremosi fagioli giganti cotti al forno in un ricco sugo di pomodoro, cipolla ed erbe aromatiche, finché la superficie diventa morbida e leggermente caramellata. Un piatto greco sostanzioso, ottimo caldo o a temperatura ambiente.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 60 min
- Totale
- 75 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 56% · Grassi 29% · Proteine 15%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 scatole (400 g ciascuna), scolateFagioli giganti o fagioli di Spagna in scatola, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai27 gOlio extravergine d'oliva
- 1 grande150 gCipolla, tritata finemente
- 1 media60 gCarota, tagliata a dadini piccoli
- 2 coste80 gSedano, tagliato a dadini piccoli
- 3 spicchi9 gAglio, tritato
- 1 cucchiaio16 gConcentrato di pomodoro
- 1 scatola (400 g)Polpa di pomodoro in scatola
- 1/2 tazza120 gAcqua
- 1 cucchiainoOrigano secco
- 1 fogliaAlloro
- 1/4 cucchiainoSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 1/2 tazza15 gPrezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 2 cucchiaiAneto fresco, tritato
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
- 2
Scola i fagioli e sciacquali bene sotto l'acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.
- 3
Scalda l'olio in una padella adatta al forno o in una pentola larga a fuoco medio.
- 4
Aggiungi cipolla, carota e sedano e fai cuocere dolcemente per circa 8 minuti, finché sono morbidi.
- 5
Unisci l'aglio e cuoci per 1 minuto, finché sprigiona il suo profumo.
- 6
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.
- 7
Versa la polpa di pomodoro e l'acqua, poi aggiungi origano, alloro, sale e pepe.
- 8
Fai sobbollire il sugo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 9
Incorpora i fagioli sciacquati e metà del prezzemolo e dell'aneto.
- 10
Se la padella non è adatta al forno, trasferisci tutto in una pirofila e distribuisci in modo uniforme.
- 11
Cuoci in forno senza coperchio per circa 40 minuti, finché il sugo si è addensato e la superficie è leggermente dorata ai bordi.
- 12
Togli la foglia di alloro, cospargi con il prezzemolo e l'aneto rimasti e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi i fagioli giganti, sostituiscili con cannellini o fagioli di Spagna in scatola.
- Usa fagioli giganti secchi al posto di quelli in scatola: mettili in ammollo per una notte e cuocili a fuoco dolce finché sono appena teneri prima di aggiungerli alla salsa.
- Sostituisci l'aneto fresco con altro prezzemolo o un po' di menta fresca se preferisci un sapore più delicato.
- Per un piatto più leggero, usa 1 cucchiaio di olio d'oliva e ammorbidisci le verdure con un goccio d'acqua perché non si attacchino.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore; consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché sono ben caldi e fumanti oppure servendoli a temperatura ambiente. Si congela abbastanza bene fino a 3 mesi, anche se i fagioli possono ammorbidirsi un po'; scongela in frigorifero e riscalda finché è ben caldo e fumante.
Preparazione in anticipo
Prepara la salsa di pomodoro e verdure fino a 2 giorni prima e conservala coperta in frigorifero; al momento, aggiungi i fagioli e metà delle erbe e inforna. Puoi anche cuocere l'intero piatto il giorno prima, perché durante la notte i sapori si intensificano; cospargi con le erbe fresche rimaste appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Sedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 220 kcal | 65 kcal |
| Proteine | 8,8 g | 2,6 g |
| Carboidrati | 32,9 g | 9,6 g |
| di cui zuccheri | 7,5 g | 2,2 g |
| Fibre | 9,6 g | 2,8 g |
| Grassi | 7,4 g | 2,2 g |
| di cui saturi | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodio | 769 mg | 226 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
