Indonesisk & malaysisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Lontong sayur
Bløde, pressede riskager i en gylden, mildt krydret kokosbouillon med chayote, aspargesbønner, tofu og kogte æg. Denne lettere version bruger mindre kokosmælk, men bevarer den duftende smag af citrongræs og gurkemeje.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 90 min.
- I alt
- 115 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 31% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 ghvide jasminris
- 4 1/4 kop1.000 gvand (til risene)
- 1/4 tsksalt (til risene)
- 4 store200 gæg
- 2 mellemstore400 gchayote, skrællet og skåret i tynde stave
- 1 stor håndfuld150 gaspargesbønner, skåret i 4 cm stykker
- 1 blok (200 g)fast tofu, i tern
- knap 1/2 kop100 gkokosmælk
- 2 kopper + 2 spsk500 gvand (til karryen)
- 6 små90 gskalotteløg
- 4 fed12 ghvidløg
- 3 mellemstore30 grøde chilier, uden kerner for mindre styrke
- 3 nødder9 glysnødder (eller macadamianødder)
- 1 tskstødt gurkemeje
- 1 tskstødt koriander
- 3 cm stykke15 ggalanga, i skiver
- 1 stilk20 gcitrongræs, knust
- 3 bladeindonesiske laurbærblade (salam) eller laurbærblade
- 3 bladekaffirlimeblade
- 1 spsk14 gneutral olie
- 1/2 tsksalt (til karryen)
- 1 tsk5 gpalmesukker eller brun farin
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene, til vandet er næsten klart.
- 2
Kom ris, 1000 g vand og 1/4 tsk salt i en tykbundet gryde og bring det i kog.
- 3
Lad det simre ved lav varme i 25-30 minutter under jævnlig omrøring, til risene er helt bløde og tykke som en fast grød.
- 4
Fordel de varme ris med en ske i en form beklædt med bagepapir, pres dem godt sammen og glat overfladen.
- 5
Lad risene køle af og stivne i mindst 1 time, mens du laver karryen.
- 6
Kog æggene i 10 minutter, køl dem af i koldt vand og pil dem.
- 7
Blend skalotteløg, hvidløg, chili, lysnødder, gurkemeje og koriander med en smule af karryvandet til en jævn pasta.
- 8
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme og steg pastaen i 5 minutter under omrøring, til den dufter og ikke længere lugter rå.
- 9
Tilsæt galanga, citrongræs, laurbærblade og limeblade og rør i 1 minut.
- 10
Hæld resten af de 500 g karryvand i og bring det til at simre.
- 11
Tilsæt chayote og lad det simre i 8 minutter, til den lige er mør.
- 12
Tilsæt aspargesbønner, tofu og de pillede æg og lad det simre i 4 minutter.
- 13
Rør kokosmælk, 1/2 tsk salt og sukker i og varm forsigtigt op i 3-4 minutter uden at lade det koge kraftigt, så det ikke skiller.
- 14
Smag til, og fjern derefter citrongræs, galanga og blade.
- 15
Skær de stivnede ris i tern, fordel dem i skåle og hæld grøntsagskarry, tofu og et halvt æg over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 2 kopper hakket ung grøn jackfrugt (på dåse i lage, afdryppet) i stedet for chayote for en mere traditionel, kødagtig konsistens.
- Udelad æggene, og tilsæt ekstra fast tofu eller tempeh i tern for at gøre retten vegansk.
- Spar tid ved at bruge købte lontong- eller ketupat-riskager i stedet for selv at lave pressede ris – vælg en pakke mærket glutenfri, hvis det er nødvendigt.
- Skift aspargesbønnerne ud med grønne bønner, hvis aspargesbønner er svære at finde.
Opbevaring
Afkøl karryen og riskagerne hurtigt, og sæt dem i køleskabet i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer. Brug karryen inden for 3 til 4 dage og riskagerne inden for 1 dag, og genopvarm forsigtigt, til de er rygende varme. Frys ikke riskagerne eller æggene, da de bliver gummiagtige og smuldrende efter optøning.
Forbered i forvejen
Lav de pressede ris dagen før, dæk dem til, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer. Skær dem derefter i tern, og varm dem i den varme bouillon, til de er rygende varme hele vejen igennem. Krydderipastaen kan blendes og opbevares i køleskabet i op til 2 dage, og æggene kan koges og pilles en dag i forvejen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Lontong sayur med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSojaNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (764 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 591 kcal | 77 kcal |
| Protein | 24,1 g | 3,2 g |
| Kulhydrater | 79,9 g | 10,5 g |
| heraf sukkerarter | 5,5 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 5,4 g | 0,7 g |
| Fedt | 20,7 g | 2,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,7 g | 1 g |
| Natrium | 546 mg | 71 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
