Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Pollo guisado (caribisk kyllingegryde)
Pollo guisado
Møre kyllingelår langtidsbraiseret med peberfrugt, løg, hvidløg og tomat, til saucen bliver fyldig og blank, mens kartofler og gulerødder suger al smagen til sig. En lettere udgave af den hyggelige dominikanske og puertoricanske klassiker.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 80 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 32% · Fedt 28% · Protein 40%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 800 g (ca. 8 lår)udbenede kyllingelår uden skind, skåret i store stykker
- 2 spsk30 glimesaft
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 tsktørret oregano
- 1/2 tskstødt spidskommen
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksort peber
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 mellemstort150 gløg, i tern
- 1 mellemstor150 ggrøn peberfrugt, i tern
- 1 mellemstor150 grød peberfrugt, i tern
- 1/2 kop8 gfrisk koriander, hakket
- 1 spsk16 gtomatpuré
- 1 kop245 gtomatsauce uden tilsat salt
- 2 mellemstore400 gkartofler, skrællede og i tern
- 2 mellemstore120 ggulerødder, skåret i tykke skiver
- 10 store40 ggrønne oliven med peberfrugtfyld, halveret
- 1 bladlaurbærblad
- 1 kop240 gvand
Fremgangsmåde
- 1
Kom kyllingen i en skål med limesaft, halvdelen af hvidløget, oregano, spidskommen, salt og peber; vend godt og lad det marinere i 15 minutter.
- 2
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 3
Læg kyllingestykkerne i ét lag, efter at overskydende marinade er rystet af, og brun dem ca. 4 minutter på hver side; tag dem op på en tallerken.
- 4
Skru ned til middel varme og tilsæt løg, begge peberfrugter og resten af hvidløget; steg i 5 minutter, til de er bløde.
- 5
Rør halvdelen af korianderen og tomatpuréen i, og steg i 1 minut.
- 6
Hæld tomatsauce og vand i, og skrab de brunede rester løs fra bunden af gryden.
- 7
Kom kyllingen og eventuel saft tilbage i gryden, og tilsæt kartofler, gulerødder, oliven og laurbærblad.
- 8
Bring i kog, læg låg på og lad det simre stille i 30 minutter under omrøring en gang imellem.
- 9
Tag låget af og lad det simre 5 minutter mere, til saucen tykner, grøntsagerne er møre og kyllingen er 74 °C / 165 °F indvendigt.
- 10
Fjern laurbærbladet, pres lidt ekstra lime over, hvis smagen trænger til friskhed, og drys med resten af korianderen inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenet kyllingebryst uden skind i stedet for lår for en magrere gryde, og lad det simre lidt kortere, så det forbliver saftigt.
- Byt kartoflerne ud med butternutsquash eller chayote i tern for en lettere version med mindre stivelse.
- Udelad oliven, hvis du foretrækker en mildere og mindre salt sauce, eller brug kapers for en lignende salt-syrlig smag.
- Erstat kyllingen med to dåser afdryppede kikærter, og tilsæt dem de sidste 15 minutter for en vegansk gryde.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og stil dem på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til de er rygende varme. Gryden kan fryses i op til 3 måneder, men kartoflerne kan blive lidt melede efter optøning.
Forbered i forvejen
Hak løg, peberfrugter, gulerødder og hvidløg, og opbevar det tildækket i køleskabet i op til en dag; læg de skrællede kartofler i koldt vand. Hele gryden kan også laves dagen før og genopvarmes – det giver ofte en endnu dybere smag.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pollo guisado (caribisk kyllingegryde) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (595 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 435 kcal | 73 kcal |
| Protein | 44,2 g | 7,4 g |
| Kulhydrater | 34,6 g | 5,8 g |
| heraf sukkerarter | 9,2 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 6,8 g | 1,1 g |
| Fedt | 13,7 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 688 mg | 116 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
