Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Chorba frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
En varmende algerisk suppe med mørt lam, røget knust grøn hvede, tomat og kikærter, duftende af frisk koriander og tørret mynte. Denne lettere udgave bruger mager lammekølle, meget lidt olie og ekstra grøntsager og bevarer samtidig den klassiske smag.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 85 min.
- I alt
- 105 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 42% · Fedt 26% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 400 gmager lammekølle, renset for fedt og skåret i 2 cm tern
- 1 spsk13 golivenolie
- 1 stort150 gløg, finthakket
- 2 fed6 ghvidløg, presset
- 1 stang40 gbladselleri, fint skåret
- 1 mellemstor60 ggulerod, i tern
- 1 mellemstor200 gsquash, i tern
- 2 mellemstore250 gmodne tomater, revet
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 1 kop160 gkikærter på dåse, afdryppet og skyllet
- 3/4 kop120 gfrik (knust grøn hvede / freekeh), skyllet
- 1 bundt30 gfrisk koriander, hakket
- 1 tsktørret mynte
- 2 tsk5 gpaprika
- 1/2 tskstødt kanel
- 1 tskstødt sort peber
- 1/4 tskcayennepeber (valgfri)
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 8 1/2 kopper (2 l)vand
- 1 lille60 gcitron, skåret i både, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 2
Tilsæt lammetern og brun dem på alle sider i ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt løg, selleri og hvidløg og steg under omrøring i 4 minutter, til de er bløde.
- 4
Rør paprika, kanel, sort peber, evt. cayennepeber og halvdelen af korianderen i; steg i 1 minut, til det dufter.
- 5
Tilsæt de revne tomater og tomatpuréen og kog i 3 minutter under jævnlig omrøring.
- 6
Hæld vandet i, tilsæt salt og bring i kog.
- 7
Skru ned, læg låg på og lad det simre i 45 minutter, til lammet er mørt.
- 8
Tilsæt den skyllede frik, gulerod og kikærter og rør godt rundt.
- 9
Lad det simre med låget delvist på i 20 minutter, og rør af og til, så hveden ikke brænder på.
- 10
Tilsæt squash og lad det simre 10 minutter mere, til frikken er blød og suppen er tyknet; tilsæt lidt varmt vand, hvis den bliver for tyk.
- 11
Tjek at lammet er helt mørt og gennemstegt (mindst 71 °C / 160 °F); smag til med salt.
- 12
Rør den tørrede mynte i, mens du gnider den mellem fingrene, sammen med resten af korianderen.
- 13
Øs suppen i skåle og server med citronbåde til at presse over, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug skindfri, udbenede kyllingelår i stedet for lam, og forkort den første simring til cirka 25 minutter, til kyllingen er gennemkogt.
- Til en vegansk udgave udelader du lammet, bruger grøntsagsbouillon i stedet for vand og tilsætter en ekstra kop kikærter eller nogle brune linser.
- Kan du ikke finde frik, så brug samme mængde bulgur eller perlebyg, og tilpas simretiden, til kornene er møre.
- Til en glutenfri suppe erstatter du frikken med skyllet quinoa eller grødris og tjekker, at krydderier og bouillon er mærket glutenfri.
Opbevaring
Afkøl rester, og sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder i op til 3 til 4 dage, eller frys dem i op til 3 måneder. Hveden bliver ved med at suge væske, så tilsæt en skvæt vand ved genopvarmning, og varm suppen, til den damper.
Forbered i forvejen
Hak løg, selleri, gulerod og squash, og riv tomaterne op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også lave hele suppen dagen før, så du kan fjerne det størknede fedt, inden du genopvarmer den med lidt ekstra vand.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Chorba frik med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (580 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 250 kcal | 43 kcal |
| Protein | 20,2 g | 3,5 g |
| Kulhydrater | 26,7 g | 4,6 g |
| heraf sukkerarter | 5,7 g | 1 g |
| Kostfibre | 6,5 g | 1,1 g |
| Fedt | 7,3 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 719 mg | 124 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
