Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Tharid (lammegryde med grøntsager over brød fra Golfen)
ثريد
Mørt lammekød og store stykker grøntsager simret i en varmt krydret tomatbouillon og hældt over iturevne fuldkornsfladbrød, der suger hver dråbe op. En lettere udgave af den trøstende ret fra Golfen, som ofte serveres under ramadanen.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 95 min.
- I alt
- 115 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 22% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gMager udbenet lammekølle, renset og skåret i tern på 3 cm
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 stort150 gLøg, hakket
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskStødt koriander
- 1/2 tskGurkemeje
- 1/2 tskStødt kanel
- 1/4 tskStødt kardemomme
- 1/2 tskStødt sort peber
- 2 spsk32 gTomatpuré
- 2 mellemstore240 gTomater, hakkede
- 4 kopper950 gVand
- 1/2 tskSalt
- 1 mellemstor200 gKartoffel, skrællet og skåret i stykker
- 2 mellemstore120 gGulerødder, skåret i tykke skiver
- 2 små240 gSquash, skåret i stykker
- 1 spsk15 gLimesaft
- 4 små240 gFuldkornspita eller fladbrød
- 1/4 kopFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Dup lammetemnene tørre med køkkenrulle.
- 2
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 3
Brun lammekødet i portioner i ca. 5 minutter, og læg det til side på en tallerken.
- 4
Skru ned til middel varme, tilsæt løget, og steg det i 5 minutter, til det er blødt.
- 5
Rør hvidløg, spidskommen, koriander, gurkemeje, kanel, kardemomme og sort peber i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 6
Tilsæt tomatpuré og hakkede tomater, og lad det koge i 3 minutter under omrøring.
- 7
Kom lammekødet tilbage i gryden, hæld vandet i, tilsæt salt, og bring det i kog.
- 8
Læg låg på, skru ned, så det simrer svagt, og kog i 60 minutter, til kødet er næsten mørt.
- 9
Tilsæt kartoffel og gulerødder, og lad det simre i 10 minutter.
- 10
Tilsæt squash, og lad det simre i yderligere 12-15 minutter, til alle grøntsager er møre, og lammekødet er meget mørt og gennemstegt.
- 11
Rør limesaften i, smag til, og giv om nødvendigt lidt ekstra sort peber frem for mere salt.
- 12
Riv fladbrødene i mundrette stykker, og fordel dem i et dybt serveringsfad eller fire skåle.
- 13
Hæld først bouillonen over brødet, så det suger den til sig, og læg derefter lammekød og grøntsager ovenpå.
- 14
Drys med frisk koriander, hvis du bruger det, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift lammet ud med skindfri kyllingelår, og lad dem simre i ca. 30 til 35 minutter i stedet for 60, til de når 74 °C / 165 °F.
- Til en vegansk udgave erstatter du lammet med to dåser kikærter à 400 g, drænet, som tilsættes sammen med kartoflen og gulerødderne, og bruger fladbrød mærket vegansk.
- Kan du ikke finde fuldkornspita, kan du bruge et hvilket som helst almindeligt fladbrød, khubz eller dagsgammelt brød med sprød skorpe – tjek etiketten, hvis det skal være mælkefrit.
- Skift squashen ud med terninger af aubergine eller grønne bønner, og tilsæt dem på samme tidspunkt.
Opbevaring
Sæt gryden på køl adskilt fra brødet inden for 2 timer, og spis den inden for 3 til 4 dage. Varm den igennem, til den damper, før du øser den over frisk brød. Når brødet har trukket bouillon, bliver det grødet, så anrettede skåle spises bedst med det samme og bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Lav gryden op til 2 dage i forvejen og køl den ned – så kan du også nemt skumme det størknede fedt af. Varm den igennem, til den damper, og anret den over brød, der lige er revet i stykker, lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tharid (lammegryde med grøntsager over brød fra Golfen) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (680 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 462 kcal | 68 kcal |
| Protein | 37,5 g | 5,5 g |
| Kulhydrater | 56,7 g | 8,3 g |
| heraf sukkerarter | 9,3 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 8,5 g | 1,3 g |
| Fedt | 11,8 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 696 mg | 102 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
