Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Saloona (krydret kylling- og grøntsagsgryde fra Golfen)
صالونة
En lun gryde i Golf-stil med mør kylling, kartofler, gulerødder og squash, der simrer i en tomatbouillon duftende af varme krydderier og syrlig tørret lime. Serveres over nøddeagtig brun basmatiris til en mættende og sund aftensmad.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 21% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 6 lår)Udbenede kyllingelår uden skind, skåret i stykker
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 stort150 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, presset
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskStødt koriander
- 1/2 tskGurkemeje
- 1/2 tskStødt kardemomme
- 1/2 tskStødt sort peber
- 2 spsk32 gTomatpuré
- 3 mellemstore360 gTomater, hakket
- 2 hele8 gTørrede limefrugter (loomi), prikket
- 2 mellemstore300 gKartofler, skrællet og skåret i tern
- 2 mellemstore120 gGulerødder, skåret i skiver
- 1 mellemstor200 gSquash, skåret i stykker
- 1 tsk6 gSalt
- 3 kopper720 gVand til gryden
- 1 kop185 gBrune basmatiris, skyllet
- 2 kopper480 gVand til risene
- 1/4 kopFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom de skyllede ris og 2 kopper vand i en lille gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i ca. 40 minutter, til risene er møre; lad dem hvile under låg, væk fra varmen.
- 2
Varm imens olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middel varme.
- 3
Tilsæt løget og steg det i 6-7 minutter under omrøring, til det er blødt og gyldent.
- 4
Rør hvidløg og ingefær i og steg 1 minut, til det dufter.
- 5
Tilsæt spidskommen, koriander, gurkemeje, kardemomme og sort peber og rør i 30 sekunder.
- 6
Tilsæt kyllingestykkerne og vend dem i krydderierne i 3-4 minutter, til de er let brunede på alle sider.
- 7
Rør tomatpuré og hakkede tomater i og kog i 5 minutter, til tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 8
Tilsæt de prikkede tørrede limefrugter, kartofler, gulerødder, salt og 3 kopper vand, og bring det i kog.
- 9
Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.
- 10
Tilsæt squashen og lad det simre uden låg i yderligere 10 minutter, til alle grøntsagerne er møre, og kyllingen når 74 °C / 165 °F indvendigt.
- 11
Smag til med salt, og fjern de tørrede limefrugter, hvis du foretrækker en mildere syrlighed.
- 12
Løsn risene med en gaffel, og server saloonaen øst over risene, eventuelt drysset med frisk koriander.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør gryden vegansk ved at bytte kyllingelårene ud med 1 dåse (400 g) drænede kikærter, som tilsættes sammen med kartoflerne.
- Brug kyllingebryst i stedet for lår for en mere mager gryde, og tilsæt det lidt senere, så det ikke bliver tørt.
- Kan du ikke finde tørrede limefrugter, så rør saft og revet skal af 1 frisk lime i til sidst for en lignende syrlig smag.
- Erstat de brune basmatiris med hvide basmatiris, og skær kogetiden ned til ca. 12-15 minutter med 1,5 kop vand.
Opbevaring
Sæt gryden i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder, og spis den inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til den er rygende varm. Afkøl rester af ris hurtigt, sæt dem separat i køleskabet inden for 1 time, spis dem inden for 24 timer, og genopvarm kun én gang, til de er rygende varme. Gryden kan fryses i op til 3 måneder, men kartoflerne kan blive lidt bløde. Kogte ris kan også fryses med det samme i portioner.
Forbered i forvejen
Hak løg, hvidløg, ingefær og grøntsager, og bland de tørre krydderier dagen før. Opbevar grøntsagerne tildækket i køleskabet. Hele gryden kan også laves en dag i forvejen og genopvarmes – smagen bliver kun dybere natten over.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Saloona (krydret kylling- og grøntsagsgryde fra Golfen) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (800 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 513 kcal | 64 kcal |
| Protein | 37,5 g | 4,7 g |
| Kulhydrater | 64,7 g | 8,1 g |
| heraf sukkerarter | 8,8 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 7,5 g | 0,9 g |
| Fedt | 12 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 781 mg | 98 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
