Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Mørt skåret kyllingebryst og masser af svampe, wokket med sukkerærter, vandkastanjer og bambusskud i en let, blank hvidløgs-ingefærsauce. En mager, grøntsagsfyldt udgave af den kinesisk-amerikanske takeaway-favorit, serveret med nøddeagtige brune ris.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 48% · Fedt 20% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop190 gbrune ris
- 2 kopper475 gvand (til risene)
- 1 lb450 gkyllingebryst uden ben og skind
- 2 spsk16 gmajsstivelse
- 2 spsk32 gsoyasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk15 gShaoxing-risvin
- 1/4 tskstødt hvid peber
- 1 spsk14 grapsolie
- 8 oz225 ghvide champignoner, skåret i skiver
- 1 kop150 ghalmsvampe på dåse, afdryppede
- 1 1/2 kopper120 gsukkerærter, renset
- 1 mellemstor60 ggulerod, skåret i tynde skiver
- 1 kop140 gvandkastanjer i skiver på dåse, afdryppede
- 1 kop120 gbambusskud i skiver på dåse, afdryppede
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, finthakket
- 3/4 kop180 ghønsebouillon med reduceret saltindhold
- 1 spsk18 gøsterssauce
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 230 gforårsløg, skåret i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, og bring dem i kog med vandet i en gryde.
- 2
Læg låg på, skru ned for varmen, og lad dem simre i ca. 40 minutter, til vandet er absorberet; lad dem hvile under låg i 5 minutter.
- 3
Mens risene koger, skæres kyllingen i tynde skiver på tværs af fibrene.
- 4
Vend kyllingen med 1 spsk majsstivelse, 1 spsk soyasauce, Shaoxing-vinen og hvid peber; lad den stå i 10 minutter.
- 5
Pisk hønsebouillon, østerssauce, den resterende 1 spsk soyasauce og den resterende 1 spsk majsstivelse sammen i en lille skål til saucen.
- 6
Varm halvdelen af rapsolien op i en wok eller stor slip-let-pande ved høj varme.
- 7
Kom kyllingen i ét lag, og wok den i 3–4 minutter, til den ikke længere er lyserød og er gennemstegt til 74 °C / 165 °F; tag den op på en tallerken.
- 8
Tilsæt resten af rapsolien og derefter hvidløg og ingefær, og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 9
Tilsæt champignoner og gulerod, og wok i 3 minutter, til svampene er bløde.
- 10
Tilsæt halmsvampe, sukkerærter, vandkastanjer og bambusskud, og wok i 2 minutter.
- 11
Kom kyllingen tilbage i wokken, rør saucen op igen, og hæld den i.
- 12
Kog under omrøring i 1–2 minutter, til saucen bobler og bliver blank.
- 13
Sluk for varmen, dryp med sesamolie, og drys forårsløg over, hvis du bruger dem.
- 14
Server over de brune ris.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version kan du bytte kyllingebrystet ud med ekstra fast tofu, presset og skåret i tern, og bruge grøntsagsbouillon og en vegetarisk woksauce baseret på svampe i stedet for østerssauce.
- Brug tyndt skåret squash eller gul squash i stedet for bambusskud fra dåse, hvis du foretrækker friske grøntsager frem for dåsevarer.
- Erstat Shaoxing-risvin med tør sherry eller med et ekstra skvæt bouillon, hvis du helst vil undgå alkohol.
- Server på blomkålsris i stedet for brune ris for en lettere og hurtigere base.
Opbevaring
Sæt retten på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer og spis den inden for 3 til 4 dage; genopvarm den på panden eller i mikroovnen, til den er rygende varm. Opbevar risene for sig: køl dem hurtigt ned, sæt dem på køl inden for 1 time, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang, til de er gennemvarme. Det frarådes at fryse retten, da sukkerærterne og svampene bliver bløde og vandede.
Forbered i forvejen
Du kan koge de brune ris, skære grøntsagerne og piske saucen sammen op til en dag i forvejen og opbevare det hele tildækket i køleskabet. Du kan også skære og marinere kyllingen et par timer før og så lave den hurtige wokning lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Moo Goo Gai Pan med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaBløddyrSesamSulfitterSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (556 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 445 kcal | 80 kcal |
| Protein | 35,7 g | 6,4 g |
| Kulhydrater | 53,4 g | 9,6 g |
| heraf sukkerarter | 5,1 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 1 g |
| Fedt | 10,1 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 120 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
