Japonská · Oběd · Snack · Snídaně
Onigiri s lososem
おにぎり (Onigiri)
Měkká, lehce osolená kulatozrnná rýže vytvarovaná do trojúhelníků kolem náplně z jemného grilovaného lososa a zabalená do křupavé řasy nori. Skvělá svačina nebo oběd s sebou, která zasytí a přirozeně obsahuje málo tuku.
- Příprava
- 45 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 3
Původ kalorií: Sacharidy 71% · Tuky 14% · Bílkoviny 15%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 3- 1 1/2 hrnku300 gJaponská kulatozrnná rýže
- 1 1/2 hrnku360 gVoda (na vaření rýže)
- 1 malý filet150 gLososový filet bez kůže
- 1 lžičkaJemná sůl
- 3 plátky9 gPlátky nori
- 1 lžícePražený sezam (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte v misce se studenou vodou, promíchejte a slijte, a opakujte, dokud voda nebude téměř čirá.
- 2
Scezenou rýži dejte s 360 g vody do hrnce a nechte 30 minut namáčet.
- 3
Přiveďte k varu, přikryjte, stáhněte plamen na minimum a vařte 15 minut.
- 4
Vypněte plotýnku a nechte rýži pod pokličkou 10 minut dojít v páře.
- 5
Mezitím lososa posypte 1/4 lžičky soli.
- 6
Lososa grilujte nebo pečte při 200 °C / 400 °F 10-12 minut, dokud se snadno nerozpadá a uvnitř nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 7
Lososa nechte mírně vychladnout, pak ho rozeberte vidličkou a odstraňte případné kosti.
- 8
Pokud používáte sezam, vmíchejte ho do rozebraného lososa.
- 9
Rýži načechrejte a nechte ji vychladnout, až bude jen teplá a půjde s ní pracovat.
- 10
Každý plátek nori rozkrojte napůl, vznikne 6 proužků.
- 11
Navlhčete si ruce vodou a vetřete do dlaní špetku zbylé soli.
- 12
Vezměte asi 1/6 rýže, rozprostřete ji na dlani a uprostřed vytvořte důlek.
- 13
Do důlku vložte 1/6 lososa a rýži přes něj přehněte, aby byl celý uzavřený.
- 14
Pevně tiskněte prohnutými dlaněmi a otáčejte, až vytvarujete trojúhelník silný asi 3 cm.
- 15
Opakujte se zbylou rýží a lososem, pokaždé si ruce znovu navlhčete a osolte.
- 16
Těsně před jídlem obtočte spodní část každého onigiri proužkem nori, aby zůstal křupavý.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte lososa nakrájenou nakládanou švestkou (umeboši) nebo restovanými houbami ochucenými trochou soli a sezamu.
- Místo čerstvého filetu použijte scezeného lososa nebo tuňáka z konzervy a ušetříte si grilování.
- Třetinu bílé rýže nahraďte hnědou kulatozrnnou rýží a namočte je společně – sousto bude sytější a tvar se přesto udrží.
- Pokud chcete lososa ochutit sójou, použijte tamari s označením bez lepku, aby onigiri zůstala bezlepková.
Skladování
Onigiri jsou nejlepší čerstvá ještě tentýž den, protože rýže v lednici tvrdne. V případě potřeby každou kuličku pevně zabalte bez nori, do 2 hodin dejte do lednice a snězte do 1 dne – studené, nebo prohřáté v mikrovlnce, dokud nebudou horké skrz naskrz. Nezamrazujte.
Příprava předem
Lososa upečte, nechte vychladnout a rozdělte na kousky až 1 den předem a uchovejte zakrytého v lednici. Rýži uvařte a onigiri tvarujte v den podávání, nori přidejte až těsně před jídlem.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Onigiri s lososem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (275 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 463 kcal | 168 kcal |
| Bílkoviny | 16,9 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 79,4 g | 28,9 g |
| z toho cukry | 0 g | 0 g |
| Vláknina | 2,8 g | 1 g |
| Tuky | 7,2 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,6 g |
| Sodík | 813 mg | 296 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
