Evropská · Oběd · Večeře
Islandská jehněčí polévka
Kjötsúpa
Vydatná, hřejivá islandská polévka z měkkého jehněčího vařeného s tuřínem, bramborami, mrkví, zelím a pórkem v čirém vývaru provoněném bylinkami, lehce zahuštěném ovesnými vločkami. Tato verze používá libové maso z kýty a odstraňuje tuk, takže je polévka lehčí, ale stále chutná jako zimní klasika z Reykjavíku.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 80 min
- Celkem
- 105 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 42% · Tuky 20% · Bílkoviny 38%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 700 gLibová vykostěná jehněčí kýta, očištěná a nakrájená na 3cm kousky
- 8 1/2 hrnku (2 litry)2 000 gVoda
- 1 velká150 gCibule, nakrájená
- 1/3 hrnku30 gOvesné vločky
- 1 lžičkaSušený tymián
- 1 lžíceSušená petržel
- 2 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 malý400 gTuřín, oloupaný a nakrájený na kostky
- 4 střední500 gBrambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 3 střední180 gMrkev, nakrájená na silná kolečka
- 2 hrnky200 gBílé zelí, nahrubo nakrájené
- 1 střední120 gPórek, nakrájený
- malá hrst10 gČerstvá petrželka, nasekaná, na podávání (volitelné)
Postup
- 1
Z jehněčího odkrojte viditelný tuk a nakrájejte ho na 3cm kousky.
- 2
Maso dejte do velkého hrnce s vodou a na středně vysokém plameni ho pomalu přiveďte k varu.
- 3
Seberte šedou pěnu a tuk, který vyplave na povrch.
- 4
Přidejte cibuli, ovesné vločky, sušený tymián, sušenou petržel, sůl a pepř.
- 5
Ztlumte plamen, hrnec částečně přikryjte a mírně vařte 45 minut, občas sbírejte pěnu.
- 6
Přidejte tuřín, brambory a mrkev a vařte 20 minut.
- 7
Vmíchejte zelí a pórek a vařte dalších 10–15 minut, dokud zelenina nezměkne a maso nebude velmi měkké (uvnitř alespoň 71 °C / 160 °F).
- 8
Z povrchu seberte zbylý tuk, ochutnejte a dochuťte.
- 9
Nalijte do misek a podle chuti posypte čerstvou petrželkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud jehněčí neseženete, použijte libové hovězí na dušení a vařte ho stejně, dokud nebude velmi měkké.
- Pro bezlepkovou polévku nahraďte ovesné vločky 50 g bílé rýže, nebo použijte vločky s certifikací bez lepku.
- Pokud v obchodě tuřín nemají, dejte místo něj jeden brambor navíc nebo malou vodnici.
- Místo bílého zelí použijte kapustu nebo kadeřávek – polévka bude tmavší a listnatější.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nebude polévka celá horká. Vývar s jehněčím lze dobře zamrazit až na 3 měsíce, brambory však po rozmražení mohou trochu změknout a být moučnaté.
Příprava předem
Celou polévku uvařte den předem a přes noc ji nechte v lednici, pak sejměte ztuhlý tuk a ohřejte, dokud nebude celá horká. Tuřín, mrkev a brambory můžete také oloupat a nakrájet na kostky několik hodin předem; brambory uchovávejte v lednici zalité studenou vodou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Islandská jehněčí polévka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (716 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 304 kcal | 42 kcal |
| Bílkoviny | 30,2 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 32,5 g | 4,5 g |
| z toho cukry | 8,3 g | 1,2 g |
| Vláknina | 6,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 6,8 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 2,8 g | 0,4 g |
| Sodík | 811 mg | 113 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
