Britská a irská · Oběd · Večeře
Cullen skink
Hřejivá skotská polévka z rozebrané uzené tresky jednoskvrnné, měkkých brambor a sladkého pórku v krémovém mléčném vývaru, odlehčená polotučným mlékem a jen trochou másla.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 43% · Tuky 18% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 400 g (2 střední filety)filet uzené tresky jednoskvrnné bez barviv, s kůží
- 2 1/2 hrnku (600 ml)polotučné mléko
- 1 1/4 hrnku (300 ml)voda
- 1 listbobkový list
- 1 lžícenesolené máslo
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední150 gpórek, bílá a světle zelená část, na kolečka
- 3 střední500 gmoučné brambory, oloupané a nakrájené na kostky 1,5 cm
- 1/2 lžičkyčerný pepř, mletý
- 1 špetkasůl (volitelné)
- 3 lžícečerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Vložte tresku do široké pánve s mlékem, vodou a bobkovým listem.
- 2
Pomalu přiveďte k mírnému varu a pošírujte 5-6 minut, dokud ryba nezbělá a nezačne se snadno rozpadat (63 °C / 145 °F v nejsilnějším místě).
- 3
Rybu přendejte na talíř, tekutinu ze šírování přeceďte přes sítko do džbánku a uschovejte; bobkový list vyhoďte.
- 4
Až ryba trochu vychladne, odstraňte kůži a případné kosti a rozeberte ji na velké kousky.
- 5
Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středně mírném ohni.
- 6
Přidejte cibuli a pórek a za míchání je zvolna duste 8 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- 7
Přidejte brambory a uschovanou tekutinu.
- 8
Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a vařte 15 minut, dokud brambory nebudou velmi měkké.
- 9
Asi třetinu brambor lehce rozmačkejte o stěnu hrnce, aby polévka zhoustla.
- 10
Vraťte rozebranou tresku do hrnce a zvolna prohřívejte 2-3 minuty, aniž by se polévka vařila.
- 11
Okořeňte černým pepřem, ochutnejte a osolte jen v případě potřeby, protože ryba je už slaná.
- 12
Vmíchejte většinu petržele a podávejte posypané zbytkem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bohatší a tradičnější polévku použijte plnotučné mléko nebo část mléka nahraďte smetanou na vaření.
- Pokud tresku jednoskvrnnou neseženete, nahraďte ji uzenou treskou obecnou nebo treskou tmavou bez barviv.
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte místo mléka neslazený sójový nápoj nebo ovesný nápoj označený jako bezlepkový a místo másla olivový olej.
- Pokud chcete, aby si kousky zachovaly tvar, použijte místo moučných brambor brambory pevné ve varu a pro zahuštění jich rozmačkejte o něco víc.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; protože obsahují rybu, spotřebujte je do 2 dnů. Ohřívejte pozvolna za stálého míchání, dokud nebude polévka pořádně horká. Mrazení nedoporučujeme, protože se mléko může srazit a brambory zmoučnatí.
Příprava předem
Cibuli, pórek a petržel můžete nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici; brambory oloupejte a nakrájejte na kostky několik hodin předem a uchovávejte je v lednici ponořené ve studené vodě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Cullen skink jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (536 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 354 kcal | 66 kcal |
| Bílkoviny | 34 g | 6,3 g |
| Sacharidy | 38,5 g | 7,2 g |
| z toho cukry | 11,9 g | 2,2 g |
| Vláknina | 4,1 g | 0,8 g |
| Tuky | 7,2 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 4 g | 0,7 g |
| Sodík | 857 mg | 160 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
