Britská a irská · Oběd · Večeře
Irský guláš
Irish Stew
Sytý, pomalu dušený hrnec s měkkým jehněčím, jemnými bramborami, sladkou cibulí a mrkví v lehkém vývaru s vůní tymiánu. Hřejivé a syté jídlo s libovým jehněčím a spoustou zeleniny.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 110 min
- Celkem
- 130 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 20% · Bílkoviny 34%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gLibová jehněčí kýta nebo plec, zbavená viditelného tuku a nakrájená na kousky 3 cm
- 6 středních900 gBrambory, oloupané
- 2 velké300 gCibule, nakrájená na silné plátky
- 3 střední180 gMrkev, nakrájená na kousky
- 2 lžičkyOlivový olej
- 4 hrnky (1 litr)1 000 gVoda
- 4 snítkyČerstvý tymián
- 1 listBobkový list
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceČerstvá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Z jehněčího odkrojte zbývající viditelný tuk a kousky osušte.
- 2
Dvě brambory nakrájejte na tenké plátky, zbytek na velké kusy.
- 3
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 4
Jehněčí opečte ve dvou dávkách, každou asi 3 minuty, a odložte na talíř.
- 5
Stáhněte plamen na střední, přidejte cibuli a opékejte 5 minut, dokud lehce nezměkne.
- 6
Vraťte jehněčí do hrnce a přidejte tenké plátky brambor, mrkev, tymián a bobkový list.
- 7
Zalijte vodou, osolte, opepřete a přiveďte k varu.
- 8
Seberte pěnu, přikryjte a mírně vařte 1 hodinu.
- 9
Přidejte kusy brambor, zatlačte je do tekutiny, přikryjte a vařte dalších 40 minut, dokud jehněčí není úplně měkké a tenké plátky brambor se nerozvaří a nezahustí vývar.
- 10
Lžící seberte tuk z povrchu, vyjměte stonky tymiánu a bobkový list a dochuťte.
- 11
Ujistěte se, že je guláš celý důkladně horký, posypte petrželí a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro jemnější chuť použijte místo jehněčího libovou hovězí plec, doba dušení zůstává stejná.
- Pro plnější chuť použijte místo vody vývar se sníženým obsahem soli; aby guláš zůstal bezlepkový, vyberte vývar označený jako bezlepkový.
- Jednu nebo dvě brambory nahraďte kousky pastináku nebo vodnice pro jinou texturu a chuť.
- Pokud čerstvý tymián neseženete, nahraďte ho 1 lžičkou sušeného tymiánu.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním je důkladně prohřejte, až budou horké v celém objemu. Guláš můžete zamrazit, ale brambory mohou být po rozmrazení moučnaté.
Příprava předem
Celý guláš připravte den předem, nechte ho přes noc v lednici a před ohřátím do horka sejměte ztuhlý tuk. Zeleninu můžete také oloupat a nakrájet několik hodin předem; brambory přitom uchovávejte v lednici ponořené ve studené vodě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Irský guláš jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (752 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 433 kcal | 58 kcal |
| Bílkoviny | 37,6 g | 5 g |
| Sacharidy | 51,2 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 1 g |
| Vláknina | 7,5 g | 1 g |
| Tuky | 9,6 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 2,7 g | 0,4 g |
| Sodík | 737 mg | 98 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
