Indonéská a malajsijská · Snídaně · Oběd · Večeře
Lontong sayur
Měkké lisované rýžové kostky ve zlatavém, jemně kořeněném kokosovém vývaru s chayote, dlouhými fazolkami, tofu a vařenými vejci. Tato lehčí verze obsahuje méně kokosového mléka, ale zachovává voňavou chuť citronové trávy a kurkumy.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 90 min
- Celkem
- 115 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 31% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gbílá jasmínová rýže
- 4 1/4 hrnku1 000 gvoda (na rýži)
- 1/4 lžičkysůl (na rýži)
- 4 velká200 gvejce
- 2 středně velké400 gchayote, oloupané a nakrájené na tenké hranolky
- 1 velká hrst150 gdlouhé fazolky, nakrájené na 4 cm kousky
- 1 balení (200 g)pevné tofu, nakrájené na kostky
- necelý 1/2 hrnku100 gkokosové mléko
- 2 hrnky + 2 lžícevoda (na kari)
- 6 malých90 gšalotky
- 4 stroužky12 gčesnek
- 3 středně velké30 gčervené chilli papričky, bez semínek pro mírnější pálivost
- 3 ořechy9 gkemiri ořechy (nebo makadamové ořechy)
- 1 lžičkamletá kurkuma
- 1 lžičkamletý koriandr
- kousek 3 cm15 ggalangal, nakrájený na plátky
- 1 stonek20 gcitronová tráva, naklepaná
- 3 listyindonéské bobkové listy (salam) nebo bobkový list
- 3 listylisty kafírové limetky
- 1 lžícerostlinný olej
- 1/2 lžičkysůl (na kari)
- 1 lžičkapalmový nebo třtinový cukr
Postup
- 1
Rýži propláchněte, dokud voda není téměř čirá.
- 2
Rýži, 1000 g vody a 1/4 lžičky soli dejte do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu.
- 3
Vařte na mírném ohni 25-30 minut za častého míchání, dokud rýže není velmi měkká a hustá jako tuhá kaše.
- 4
Horkou rýži přendejte lžící do nádoby vyložené pečicím papírem, pevně ji přitlačte a uhlaďte povrch.
- 5
Nechte rýži vychladnout a ztuhnout alespoň 1 hodinu, mezitím připravte kari.
- 6
Vejce vařte 10 minut, zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
- 7
Šalotky, česnek, chilli, kemiri ořechy, kurkumu a koriandr rozmixujte s trochou vody na kari na hladkou pastu.
- 8
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním ohni olej a pastu za stálého míchání smažte 5 minut, dokud nevoní a nepřestane být cítit syrově.
- 9
Přidejte galangal, citronovou trávu, bobkové listy a limetkové listy a míchejte 1 minutu.
- 10
Vlijte zbytek z 500 g vody na kari a přiveďte k mírnému varu.
- 11
Přidejte chayote a vařte 8 minut, dokud lehce nezměkne.
- 12
Přidejte fazolky, tofu a oloupaná vejce a vařte 4 minuty.
- 13
Vmíchejte kokosové mléko, 1/2 lžičky soli a cukr a jemně prohřívejte 3-4 minuty, aniž byste nechali prudce vřít, aby se nesrazilo.
- 14
Ochutnejte a dochuťte, pak vyjměte citronovou trávu, galangal a listy.
- 15
Ztuhlou rýži nakrájejte na kostky, rozdělte do misek a přelijte zeleninovým kari s tofu a půlkou vejce.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo chayote použijte 2 hrnky nakrájeného mladého zeleného jackfruitu (konzervovaného ve slaném nálevu, okapaného) pro tradičnější, masitější texturu.
- Vynechejte vejce a přidejte více pevného tofu nebo tempeh nakrájený na kostky – pokrm tak bude veganský.
- Pro úsporu času použijte místo vlastní lisované rýže kupované rýžové koláčky lontong nebo ketupat; v případě potřeby vyberte balení označené jako bezlepkové.
- Pokud dlouhé fazolky neseženete, nahraďte je zelenými fazolkami.
Skladování
Kari i rýžové koláčky rychle zchlaďte a do 2 hodin je uložte do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Kari spotřebujte do 3 až 4 dnů a rýžové koláčky do 1 dne; ohřívejte je zvolna, dokud nejsou horké a nepáří se z nich. Rýžové koláčky ani vejce nemrazte, po rozmražení jsou gumové a drobivé.
Příprava předem
Lisovanou rýži připravte den předem, zakryjte ji a do 2 hodin uložte do lednice, pak ji nakrájejte na kostky a prohřejte v horkém vývaru, dokud není horká skrz naskrz. Kořenicí pastu můžete umixovat předem a uchovat v lednici až 2 dny a vejce lze uvařit a oloupat den dopředu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Lontong sayur jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceSójaSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (764 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 591 kcal | 77 kcal |
| Bílkoviny | 24,1 g | 3,2 g |
| Sacharidy | 79,9 g | 10,5 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,4 g | 0,7 g |
| Tuky | 20,7 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 7,7 g | 1 g |
| Sodík | 546 mg | 71 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
