Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Pollo guisado (karibské dušené kuře)
Pollo guisado
Křehká kuřecí stehna pomalu dušená s paprikou, cibulí, česnekem a rajčaty, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk, a brambory s mrkví nasají všechnu chuť. Lehčí verze oblíbené dominikánské a portorické klasiky.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 80 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 32% · Tuky 28% · Bílkoviny 40%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 800 g (asi 8 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na velké kusy
- 2 lžícelimetková šťáva
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 1 lžičkasušené oregano
- 1/2 lžičkymletý kmín římský
- 1/2 lžičkysůl
- 1/4 lžičkyčerný pepř
- 1 lžíceolivový olej
- 1 střední150 gcibule, nakrájená na kostičky
- 1 střední150 gzelená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 střední150 gčervená paprika, nakrájená na kostičky
- 1/2 hrnku8 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžícerajčatový protlak
- 1 hrnek245 grajčatová omáčka bez přidané soli
- 2 střední400 gbrambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 2 střední120 gmrkev, nakrájená na silná kolečka
- 10 velkých40 gzelené olivy plněné paprikou, rozpůlené
- 1 listbobkový list
- 1 hrnek240 gvoda
Postup
- 1
Kuře dejte do misky s limetkovou šťávou, polovinou česneku, oreganem, kmínem, solí a pepřem; dobře promíchejte a nechte 15 minut marinovat.
- 2
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 3
Vložte kousky kuřete v jedné vrstvě, nechte okapat přebytečnou marinádu a opékejte asi 4 minuty z každé strany; přendejte na talíř.
- 4
Stáhněte plamen na střední, přidejte cibuli, obě papriky a zbylý česnek a duste 5 minut, až změknou.
- 5
Vmíchejte polovinu koriandru a rajčatový protlak a 1 minutu opékejte.
- 6
Vlijte rajčatovou omáčku a vodu a seškrabte opečené zbytky ze dna hrnce.
- 7
Vraťte do hrnce kuře i se šťávou a přidejte brambory, mrkev, olivy a bobkový list.
- 8
Přiveďte k varu, přikryjte a zvolna duste 30 minut, občas promíchejte.
- 9
Odkryjte a duste ještě 5 minut, dokud omáčka nezhoustne, zelenina nezměkne a kuře nedosáhne uvnitř 74 °C / 165 °F.
- 10
Vyjměte bobkový list, pokud je potřeba chuť osvěžit, přidejte ještě trochu limetkové šťávy, a před podáváním posypte zbylým koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro libovější verzi použijte místo stehen vykostěná kuřecí prsa bez kůže a duste je o něco kratší dobu, aby zůstala šťavnatá.
- Brambory nahraďte kostkami máslové dýně nebo chayote pro lehčí verzi s nižším obsahem škrobu.
- Pokud máte raději jemnější a méně slanou omáčku, olivy vynechte, případně je nahraďte kapary pro podobně slanou chuť.
- Pro veganskou verzi nahraďte kuře dvěma plechovkami scezené cizrny a přidejte ji v posledních 15 minutách.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním důkladně prohřejte, dokud z nich nezačne stoupat pára. Můžete je zamrazit až na 3 měsíce, brambory však po rozmražení mohou být trochu moučné.
Příprava předem
Cibuli, papriky, mrkev a česnek nakrájejte a uložte zakryté v lednici až na jeden den; oloupané brambory nechte ve studené vodě. Celé jídlo můžete uvařit i den předem a ohřát – chuť se tím často ještě prohloubí.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pollo guisado (karibské dušené kuře) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (595 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 435 kcal | 73 kcal |
| Bílkoviny | 44,2 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 34,6 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 9,2 g | 1,5 g |
| Vláknina | 6,8 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,7 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodík | 688 mg | 116 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
