Thajská · Oběd · Večeře
Restovaný vodní špenát s česnekem a chilli
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
Křupavý vodní špenát s dutými stonky, bleskově orestovaný v rozpáleném woku s rozdrceným česnekem, thajskými chilli papričkami a pikantní omáčkou z ústřicové omáčky a sójové pasty. Svěží a výrazná thajská příloha hotová za pár minut.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 4 min
- Celkem
- 14 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 33% · Tuky 51% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 1 velký svazek300 gVodní špenát (morning glory)
- 4 stroužky12 gČesnek
- 3 malé6 gThajské chilli papričky (bird's eye)
- 1 lžíceRostlinný olej
- 1 lžíceÚstřicová omáčka
- 1 lžičkaThajská fermentovaná sójová pasta (tao jiao)
- 1 lžičkaSvětlá sójová omáčka
- 1/2 lžičkyCukr
- 2 lžíceVoda
Postup
- 1
Vodní špenát důkladně omyjte a otřepte z něj přebytečnou vodu.
- 2
Odřízněte tuhé spodní konce a stonky i listy nakrájejte na kousky dlouhé 8-10 cm.
- 3
Stroužky česneku a chilli papričky lehce rozdrťte paličkou nebo plochou stranou nože.
- 4
V malé misce smíchejte ústřicovou omáčku, fermentovanou sójovou pastu, sójovou omáčku, cukr a vodu.
- 5
Vodní špenát navršte na talíř a posypte ho rozdrceným česnekem a chilli.
- 6
Ve woku rozehřejte olej na nejvyšším plameni, dokud nezačne lehce kouřit.
- 7
Vsypte najednou vodní špenát s česnekem a chilli a 30 sekund promíchávejte.
- 8
Přilijte omáčku a restujte 1-2 minuty, dokud stonky nezískají sytě zelenou barvu a nezměknou, ale zůstanou křupavé.
- 9
Přendejte na talíř i se šťávou z pánve a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou nebo veganskou verzi použijte místo ústřicové omáčky vegetariánskou „ústřicovou“ omáčku z hub – vyberte takovou s označením vegan a zkontrolujte i etiketu sójové pasty.
- Pokud vodní špenát (morning glory) neseženete, použijte stonky špenátu s listy, hrachové výhonky nebo čínskou brokolici s tenkými stonky a upravte dobu vaření tak, aby zůstaly křupavé.
- Pro jemnější verzi nahraďte thajské chilli papričky (bird's eye) polovinou červené papriky nebo papričkou fresno bez semínek nakrájenou na proužky.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari s označením bez lepku a vyberte ústřicovou omáčku i sójovou pastu s označením bez lepku.
Skladování
Pokrm je nejlepší hned po přípravě, protože stonky postupně měknou a tmavnou. Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici, spotřebujte do 1 až 2 dnů, krátce prohřejte, dokud nebudou úplně horké, a nemrazte.
Příprava předem
Vodní špenát můžete umýt, osušit a nakrájet až den předem a uložit ho v lednici zabalený v papírové utěrce v sáčku. Omáčku smíchejte v uzavřené sklenici a dejte ji do lednice. Česnek a papričky rozdrťte a restujte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Restovaný vodní špenát s česnekem a chilli jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MěkkýšiSójaLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (197 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 119 kcal | 60 kcal |
| Bílkoviny | 5,5 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 10,7 g | 5,4 g |
| z toho cukry | 2,1 g | 1,1 g |
| Vláknina | 3,7 g | 1,9 g |
| Tuky | 7,4 g | 3,8 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,6 g |
| Sodík | 661 mg | 336 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
