Indická a jihoasijská · Snídaně · Oběd · Večeře
Misal pav
मिसळ पाव
Ohnivé kari z Maháráštry z naklíčených fazolí moth v kokosovo-rajčatové omáčce, doplněné křupavou cibulí, čerstvým koriandrem a citronem a podávané s měkkými celozrnnými bulkami. Tato lehčí verze obsahuje méně oleje a soli a křupavý sev navrch je volitelný.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 59% · Tuky 25% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 1/2 hrnku300 gnaklíčené fazole moth (matki)
- 2 lžíceslunečnicový olej
- 2 střední220 gcibule
- 2 střední240 grajčata
- 2 lžícestrouhaný kokos
- 1 kousek velikosti palce10 gčerstvý zázvor
- 4 stroužky12 gčesnek
- 1 lžičkahořčičná semínka
- 1 lžičkacelý kmín (římský)
- 1 špetkaasafoetida (hing)
- 10 lístkůkari listy
- 1 lžičkamletá kurkuma
- 2 lžičkykašmírské chilli
- 2 lžícemisal nebo goda masala
- 3/4 lžičkysůl
- 4 hrnky950 gvoda
- 1 střední150 gbrambora, uvařená a nakrájená na kostky
- 160 gcitron
- 1/2 hrnku nasekaného15 gčerstvý koriandr
- 8 malých bulek280 gcelozrnné pav (bulky)
- 1/3 hrnku40 gsev nebo farsan (volitelné)
Postup
- 1
Naklíčené fazole propláchněte a dobře sceďte.
- 2
Jednu cibuli nakrájejte nadrobno na posypání a dejte stranou; druhou nakrájejte na plátky.
- 3
Nakrájejte rajčata, zázvor a česnek.
- 4
Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžičku oleje a cibuli na plátky smažte 6-7 minut dozlatova.
- 5
Přidejte kokos, zázvor a česnek a 2 minuty míchejte, dokud se kokos lehce neopraží.
- 6
Přidejte rajčata a vařte 4 minuty doměkka, pak nechte krátce vychladnout.
- 7
Směs cibule a rajčat rozmixujte s 1/2 hrnku vody na hladkou pastu.
- 8
Ve stejné pánvi rozehřejte zbylý olej a přidejte hořčičná semínka; nechte je popraskat.
- 9
Přidejte kmín, asafoetidu a kari listy a 20 sekund míchejte.
- 10
Vmíchejte kurkumu, chilli a misal masalu a míchejte 30 sekund; pokud se začnou připalovat, přilijte trochu vody.
- 11
Přidejte rozmixovanou pastu a vařte 4-5 minut, dokud se na okrajích neobjeví olej.
- 12
Přidejte naklíčené fazole, sůl a zbylou vodu a přiveďte k varu.
- 13
Přikryjte a vařte zvolna 20 minut, dokud fazole nezměknou, ale stále drží tvar.
- 14
Vmíchejte uvařené kostky brambor a vařte ještě 2 minuty; ochutnejte a místo další soli osvěžte citronem.
- 15
Citron nakrájejte na měsíčky a nasekejte koriandr.
- 16
Bulky pav ohřejte na suché pánvi 1 minutu z každé strany.
- 17
Misal naberte do misek a posypte nakrájenou cibulí, koriandrem a případně sevem.
- 18
Podávejte horké s bulkami pav a měsíčky citronu na pokapání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vyberte pav a sev označené jako veganské, protože některé bulky obsahují mléko nebo máslo; vše ostatní v kari je rostlinné.
- Pokud neseženete fazole moth, použijte místo nich naklíčené zelené fazole mungo a vařte je o něco kratší dobu, aby si zachovaly tvar.
- Pro lehčí misku nahraďte sev větším množstvím nakrájené syrové cibule, okurky a rajčat, které dodají křupavost.
- Asafoetida často obsahuje pšeničnou mouku a pav i sev obsahují lepek, takže pro bezlepkové jídlo použijte hing označený jako bezlepkový, sev vynechte a podávejte s rýží nebo bezlepkovým pečivem.
Skladování
Kari bez ozdob dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a snězte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebude pořádně horké, a pokud zhoustne, přilijte trochu vody. Pav a sev skladujte zvlášť při pokojové teplotě a čerstvou cibuli, koriandr a citron přidávejte až při podávání.
Příprava předem
Fazole moth nechte naklíčit 1 až 2 dny předem a uložte je do lednice; rozmixovanou pastu z cibule, rajčat a kokosu můžete připravit den dopředu a vychladit. Celé kari lze také uvařit den předem, pak ho stačí ohřát a těsně před podáváním přidat ozdoby.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Misal pav jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekHořčiceSezamArašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (576 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 436 kcal | 76 kcal |
| Bílkoviny | 17,8 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 66,6 g | 11,6 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 1,4 g |
| Vláknina | 9,5 g | 1,6 g |
| Tuky | 12,5 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 2,9 g | 0,5 g |
| Sodík | 786 mg | 136 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
