Indická a jihoasijská · Snídaně · Oběd · Večeře
Paneer bhurji
पनीर भुर्जी
Jemně rozdrobený paneer se sladkou restovanou cibulí, šťavnatými rajčaty, zelenou chilli a hřejivým kořením. Rychlá míchanice bohatá na bílkoviny, skvělá s jáhlovým roti nebo samotná.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 25 min
- Porce
- 3
Původ kalorií: Sacharidy 35% · Tuky 46% · Bílkoviny 19%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 3- 250 g blokPaneer
- 2 lžičkyŘepkový olej
- 1 lžičkaCelý kmín římský
- 1 střední, nadrobno nakrájená110 gCibule
- 1 lžička, nastrouhanýČerstvý zázvor
- 2 stroužky, nasekané6 gČesnek
- 1, nadrobno nakrájená5 gZelená chilli paprička
- 1/2 střední, na kostičky60 gZelená paprika
- 2 střední, nakrájená240 gRajčata
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1/2 lžičkyKašmírské chilli
- 1 lžičkaMletý koriandr
- 3/4 lžičkySůl
- 2 lžíceVoda
- 1/2 lžičkyGaram masala
- 2 lžíce, nasekanýČerstvý koriandr
- 1 lžičkaCitronová šťáva (volitelné)
Postup
- 1
Paneer rozdrobte prsty na malé kousky a dejte stranou.
- 2
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
- 3
Přidejte kmín a nechte ho asi 30 sekund prskat.
- 4
Přidejte cibuli a opékejte 4–5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 5
Vmíchejte zázvor, česnek a chilli a opékejte 1 minutu.
- 6
Přidejte papriku a opékejte 2 minuty.
- 7
Přidejte rajčata, kurkumu, chilli, mletý koriandr a sůl.
- 8
Za stálého míchání vařte 4–5 minut, dokud se rajčata nerozpadnou na hustou masalu. Pokud se začne přichytávat, přilijte vodu.
- 9
Opatrně vmíchejte rozdrobený paneer a 2 minuty prohřívejte. Nepřevařte ho, jinak bude gumový.
- 10
Posypte garam masalou a čerstvým koriandrem, pak podle chuti přidejte citronovou šťávu.
- 11
Podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi bez mléčných výrobků nahraďte paneer rozdrobeným extra pevným tofu; pokud potřebujete bezlepkovou variantu, zvolte garam masalu označenou jako bezlepková.
- Pro lehčí verzi použijte místo běžného paneeru light nebo nízkotučný paneer.
- Zelenou papriku nahraďte velkou hrstí baby špenátu, který vmícháte spolu s paneerem a necháte jen zavadnout.
- Pokud kašmírské chilli neseženete, použijte 1/2 lžičky sladké papriky a špetku kajenského pepře.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte šetrně na pánvi, dokud nebudou pořádně horké. Nejlepší je čerstvé; mrazení nedoporučujeme, protože se paneer rozpadá a je gumový.
Příprava předem
Masalu z cibule, rajčat a koření můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat zakrytou v lednici. Před podáváním ji prohřejte, až začne bublat, a vmíchejte čerstvě rozdrobený paneer.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Paneer bhurji jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (244 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 323 kcal | 132 kcal |
| Bílkoviny | 15,1 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 28,8 g | 11,8 g |
| z toho cukry | 23,8 g | 9,8 g |
| Vláknina | 2,8 g | 1,1 g |
| Tuky | 16,6 g | 6,8 g |
| z toho nasycené | 7,8 g | 3,2 g |
| Sodík | 682 mg | 280 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
