Africká · Snídaně · Oběd · Večeře
Ghanský vaječný guláš
Ghanaian Egg Stew
Barevný západoafrický pokrm z čerstvých rajčat, cibule, zázvoru a s jemnou pálivostí papričky scotch bonnet, do kterého se vmíchají jemné kousky míchaných vajec. Obsahuje málo oleje, ale je plný chuti a skvěle se hodí k vařeným jamům, plantainům nebo rýži.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 28% · Tuky 52% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 lžíceRostlinný olej
- 2 střední220 gCibule, nakrájená na tenké plátky
- 6 středních720 gZralá rajčata
- 1 střední120 gČervená paprika, nakrájená na kostičky
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 1 malá8 gChilli paprička scotch bonnet
- 1 lžíce nastrouhanéhoČerstvý zázvor
- 3 stroužky9 gČesnek
- 1 lžičkaKari koření
- 1 lžičkaSušený tymián
- 6 velkých300 gVejce
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyČerný pepř
- 1/4 hrnku60 gVoda
Postup
- 1
Rajčata nahrubo nakrájejte a rozmixujte se zázvorem, česnekem a papričkou scotch bonnet dohladka.
- 2
Na široké pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
- 3
Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 4
Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte 2 minuty, dokud mírně neztmavne.
- 5
Vlijte rozmixovanou rajčatovou směs a přidejte nakrájenou papriku, kari, tymián, sůl, černý pepř a vodu.
- 6
Nechte bez pokličky mírně probublávat 15 až 18 minut, občas promíchejte, dokud omáčka nezhoustne a nezmizí chuť syrových rajčat.
- 7
Vejce rozklepněte do misky a důkladně je rozšlehejte.
- 8
Vejce pomalu nalijte na probublávající směs a 1 až 2 minuty nechte bez míchání.
- 9
Vejce opatrně vmíchejte do omáčky a vařte ještě 2 až 3 minuty, dokud nezmizí všechen tekutý žloutek a bílek.
- 10
Ochutnejte, dochuťte a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte vejce rozdrobeným pevným tofu ochuceným špetkou kurkumy. Vmíchejte ho až na konci a nechte provařit, dokud se dobře neprohřeje.
- Pokud neseženete pěkná zralá rajčata, použijte místo čerstvých dvě plechovky krájených rajčat po 400 g a duste o pár minut déle, aby zmizela chuť konzervy.
- Pro jemnější guláš nahraďte chilli papričku scotch bonnet půl lžičkou chilli vloček, nebo ji úplně vynechejte.
- Pro lehčí jídlo použijte místo 6 vajec 4 celá vejce a 4 bílky.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte zvolna, dokud nebudou horké v celém objemu. Vejce jsou po rozmrazení gumová, proto tento guláš raději nemrazte.
Příprava předem
Rajčatovou omáčku připravte až po krok 6 nejvýše 3 dny předem a uchovejte ji v lednici, nebo ji zamrazte až na 3 měsíce. Před podáváním ji znovu přiveďte k mírnému varu a přidejte čerstvě rozšlehaná vejce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ghanský vaječný guláš jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 244 kcal | 65 kcal |
| Bílkoviny | 12,6 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 17,8 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 9,8 g | 2,6 g |
| Vláknina | 4,6 g | 1,2 g |
| Tuky | 14,6 g | 3,9 g |
| z toho nasycené | 3,5 g | 0,9 g |
| Sodík | 707 mg | 187 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
