Latinskoamerická a karibská · Snídaně · Oběd
Gallo pinto se sázenými vejci
Gallo pinto
Oblíbená kostarická snídaně: hnědá rýže a černé fazole promíchané s cibulí, sladkou paprikou, koriandrem a pikantní omáčkou Lizano, navrch lehce osmažené vejce. Sytá, chutná a přirozeně bohatá na vlákninu.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 60 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 59% · Tuky 25% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek190 gHnědá dlouhozrnná rýže
- 2 hrnky480 gVoda (na rýži)
- 2 plechovky (po 15 oz)480 gČerné fazole z konzervy, scezené a propláchnuté
- 1/4 hrnku60 gVoda (na fazole)
- 1 1/2 lžíceRostlinný olej
- 1 střední110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1/2 velké80 gČervená paprika, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 3 lžíceOmáčka Lizano
- 1/2 lžičkyMletý kmín římský
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyČerný pepř
- 1/2 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 4 velká200 gVejce
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte na sítku, dokud voda nebude čistší.
- 2
Rýži se 2 hrnky vody přiveďte v hrnci k varu.
- 3
Přikryjte, ztlumte plamen a vařte asi 40 minut, dokud se voda nevsákne.
- 4
Stáhněte z plotny a nechte rýži přikrytou 10 minut dojít v páře.
- 5
Rýži rozprostřete na plech, aby vychladla a trochu oschla, mezitím připravte zeleninu (nebo použijte rýži uvařenou předchozí den).
- 6
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci oleje.
- 7
Přidejte cibuli a červenou papriku a 5 minut je opékejte do měkka.
- 8
Vmíchejte česnek a kmín a minutu opékejte, dokud nezavoní.
- 9
Přidejte černé fazole, 1/4 hrnku vody a omáčku Lizano a 3 minuty povařte.
- 10
Vmíchejte rýži, sůl a pepř a za jemného míchání vařte 4–5 minut, dokud se vše neprohřeje a rýže se od fazolí nezabarví.
- 11
Vmíchejte většinu koriandru a gallo pinto udržujte teplé na mírném plameni.
- 12
Ve druhé nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni zbytek oleje.
- 13
Rozklepněte do ní vejce a smažte 3–4 minuty, dokud bílky úplně neztuhnou a žloutky nezačnou houstnout (pro tuhé žloutky smažte déle).
- 14
Gallo pinto rozdělte na talíře, na každou porci položte vejce a posypte zbylým koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce a každou porci posypte rozdrobeným tofu opečeným na pánvi a plátky avokáda; zkontrolujte, zda je vaše omáčka Lizano označena jako veganská.
- Místo hnědé rýže použijte bílou dlouhozrnnou a vařte ji zvolna asi 18 minut – bude měkčí a tradičnější.
- Pokud omáčku Lizano neseženete, použijte 2 lžíce vegetariánské worcesterové omáčky (bez ančoviček), špetku kmínu římského a trochu medu nebo hnědého cukru.
- Pro lehčí variantu vejce místo smažení připravte jako ztracená a zeleninu podušte na 1 lžičce oleje s trochou vody.
Skladování
Zbylé gallo pinto dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte na pánvi, dokud nebude pořádně horké. Sázená vejce jsou nejlepší čerstvě připravená a neměla by se uchovávat ani zamrazovat.
Příprava předem
Hnědou rýži uvařte den předem, rychle ji zchlaďte a uložte zakrytou v lednici – rýže z předchozího dne dává nejlepší gallo pinto. Cibuli, papriku a česnek můžete také nakrájet večer předem a uložit do lednice.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Gallo pinto se sázenými vejci jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (422 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 431 kcal | 102 kcal |
| Bílkoviny | 18 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 63,8 g | 15,1 g |
| z toho cukry | 4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 11,2 g | 2,7 g |
| Tuky | 11,8 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 2,7 g | 0,6 g |
| Sodík | 1 040 mg | 246 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
