Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Galinhada (brazilské kuře s rýží a kurkumou)
Galinhada
Zlatavé jídlo z jednoho hrnce ze středu Brazílie: křehké kousky kuřete dušené s rýží, česnekem, rajčaty a zářivou kurkumou, dochucené hrstí čerstvé petrželky a jarní cibulky. Tato lehčí verze používá stehna bez kůže, málo oleje a více zeleniny.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 17% · Bílkoviny 28%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 6 stehen)Vykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na sousta
- 2 lžíceLimetková šťáva
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 střední150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední120 gČervená paprika, na kostičky
- 2 střední240 gRajčata bez semínek, nakrájená
- 2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 1/2 hrnku280 gBílá dlouhozrnná rýže, propláchnutá
- 4 hrnky950 gHorká voda
- 1 hrnek140 gMražená kukuřice
- 1/2 hrnku15 gČerstvá petrželka, nasekaná
- 3 stonky30 gJarní cibulka, nakrájená
Postup
- 1
V misce promíchejte kuře s limetkovou šťávou, polovinou česneku, polovinou soli a pepřem.
- 2
Nechte kuře 15 minut marinovat, mezitím nakrájejte zeleninu.
- 3
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 4
Přidejte kuře a opečte ho ze všech stran dozlatova, asi 8 minut, občas promíchejte.
- 5
Přidejte cibuli a papriku a 4 minuty restujte, až změknou.
- 6
Vmíchejte zbylý česnek a kurkumu a 1 minutu restujte, až se uvolní vůně.
- 7
Přidejte rajčata a vařte 3 minuty, až se začnou rozpadat.
- 8
Vmíchejte propláchnutou rýži a 1 minutu ji opékejte s kuřetem a zeleninou.
- 9
Zalijte horkou vodou, přidejte zbylou sůl a přiveďte k varu.
- 10
Přikryjte, ztlumte plamen a 15 minut mírně vařte.
- 11
Vmíchejte kukuřici, znovu přikryjte a vařte ještě 5 minut, až je rýže měkká a směs vláčná, ale ne polévkovitá; ověřte, že kuře dosáhne 74 °C / 165 °F.
- 12
Hrnec stáhněte z plotny a nechte přikrytý 5 minut odpočinout.
- 13
Těsně před podáváním zlehka vmíchejte petrželku a jarní cibulku.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo stehen použijte vykostěná kuřecí prsa bez kůže pro libovější variantu a přidejte je o pár minut později, aby zůstala šťavnatá.
- Pro veganskou verzi nahraďte kuře 2 plechovkami okapané cizrny, kterou vmíchejte spolu s rýží.
- Pokud neseženete kvalitní čerstvá rajčata, použijte místo nich 1 hrnek krájených rajčat z plechovky.
- Místo petrželky použijte čerstvý koriandr pro svěžejší, výrazněji bylinkovou chuť.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v mělké, vzduchotěsné nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte s trochou vody, dokud nebudou horké skrz naskrz, a čerstvé bylinky přidejte až po ohřátí.
Příprava předem
Cibuli, papriku, rajčata a česnek můžete nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici. Kuře můžete také nechat marinovat v lednici až několik hodin před vařením.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Galinhada (brazilské kuře s rýží a kurkumou) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (648 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 546 kcal | 84 kcal |
| Bílkoviny | 37,5 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 74,5 g | 11,5 g |
| z toho cukry | 5,8 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4,4 g | 0,7 g |
| Tuky | 10,5 g | 1,6 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 749 mg | 116 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
