Východoevropská · Oběd · Večeře
Bramboračka s houbami
Bramboračka
Sytá česká polévka z měkkých brambor, kořenové zeleniny a voňavých hřibů, provoněná majoránkou, kmínem a česnekem. Lehká jíška z opražené mouky jí dodá sametovou hustotu bez spousty másla.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 72% · Tuky 18% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 3/4 hrnku (asi 20 g)sušené hřiby
- 1 hrnek250 ghorká voda na namočení hub
- 1 1/2 lžíceřepkový olej
- 1 velká150 gcibule, nakrájená
- 2 1/2 hrnku200 gčerstvé žampiony, nakrájené na plátky
- 2 střední120 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 1 střední80 gpetržel (kořen) nebo pastinák, nakrájený na kostičky
- 1 malý kousek (asi 3/4 hrnku)100 gceler, nakrájený na kostičky
- 1 lžičkakmín
- 4 střední700 gbrambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 6 1/4 hrnku (1,5 l)voda
- 2bobkové listy
- 3nové koření (celé)
- 1 1/2 lžičkysůl
- 2 lžícecelozrnná pšeničná mouka
- 4 stroužky12 gčesnek, prolisovaný
- 2 lžičkysušená majoránka
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 lžícečerstvá petrželka, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Sušené hřiby zalijte 250 ml horké vody a nechte 20 minut namáčet.
- 2
Mezitím oloupejte a nakrájejte na kostičky brambory, mrkev, petržel a celer; nakrájejte cibuli, čerstvé houby na plátky a prolisujte česnek.
- 3
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžičky oleje a 5 minut na něm opékejte cibuli, až změkne.
- 4
Přidejte nakrájené čerstvé houby a opékejte 5 minut, až pustí šťávu a začnou hnědnout.
- 5
Vmíchejte mrkev, petržel, celer a kmín a opékejte 3 minuty.
- 6
Hřiby vyjměte z vody, ve které se namáčely, nakrájejte je a přidejte do hrnce.
- 7
Vodu z namáčení přelijte do hrnce přes jemné sítko, aby nečistoty zůstaly v něm.
- 8
Přidejte brambory, 1,5 l vody, bobkové listy, nové koření a sůl, přiveďte k varu a pak 20 minut mírně vařte, až brambory změknou.
- 9
V malém kastrůlku rozehřejte zbylý olej, vmíchejte mouku a 3-4 minuty ji opražte do světle zlatové barvy.
- 10
Do jíšky vmíchejte metličkou naběračku horké polévky, až vznikne hladká směs.
- 11
Směs vmíchejte do hrnce a 5 minut mírně vařte, až polévka trochu zhoustne.
- 12
Vyjměte bobkové listy a nové koření, vmíchejte česnek, majoránku a černý pepř a stáhněte z plotny.
- 13
Nechte polévku 2 minuty odstát, dochuťte solí a podávejte posypanou petrželkou, pokud ji používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Aby byla polévka bezlepková, použijte místo celozrnné pšeničné mouky univerzální bezlepkovou moučnou směs, nebo jednoduše rozmačkejte trochu brambor do vývaru.
- Řepkový olej můžete nahradit olivovým nebo slunečnicovým, pokud ho máte doma.
- Pokud těžko seženete petržel (kořen) a celer, nahraďte je jednou mrkví navíc a řapíkatým celerem.
- Pro výraznější chuť použijte místo bílých žampionů hnědé žampiony.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice, kde vydrží 3 až 4 dny. Před podáváním prohřejte, dokud se z polévky nezačne kouřit. Mrazení se nedoporučuje, protože brambory zmoučnatí, takže polévku raději skladujte v lednici.
Příprava předem
Zeleninu můžete oloupat a nakrájet až den předem a uložit do lednice, brambory zalité studenou vodou. Celou polévku můžete také uvařit o den dřív a ohřát ji, přes noc se chutě ještě prohloubí.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Bramboračka s houbami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (530 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 187 kcal | 35 kcal |
| Bílkoviny | 5,2 g | 1 g |
| Sacharidy | 35,4 g | 6,7 g |
| z toho cukry | 4,7 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,1 g |
| Tuky | 3,9 g | 0,7 g |
| z toho nasycené | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 636 mg | 120 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
