Východoevropská · Oběd · Večeře
Krupnik (polská kroupová polévka)
Krupnik
Hřejivá venkovská polská polévka z perlových krup, měkké kořenové zeleniny a natrhaného kuřecího masa ve voňavém vývaru s novým kořením a bobkovým listem, dochucená spoustou čerstvého kopru. Libové kuřecí prso a jen lžíce oleje ji udržují lehkou a sytou.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 60 min
- Celkem
- 85 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 52% · Tuky 16% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 500 g (2 středně velká prsa)kuřecí prsa bez kůže
- 8 1/2 hrnku (2 litry)2 000 gvoda
- 3/4 hrnku150 gperlové kroupy
- 3 středně velké180 gmrkev, na kostičky
- 1 středně velká100 gpetržel (kořen) nebo pastinák, na kostičky
- 1 malý kousek (asi 1 hrnek kostiček)150 gbulvový celer, na kostičky
- 2 středně velké300 gbrambory, oloupané a na kostičky
- 1 středně velká110 gcibule, nadrobno nakrájená
- 1 lžíceřepkový olej
- malá hrst10 gsušené houby (hřiby nebo podobné) (volitelné)
- 1 hrnek250 ghorká voda na namočení hub (volitelné)
- 2 listybobkový list
- 4 kuličkynové koření
- 1 1/2 lžičkysůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř, mletý
- 1/2 hrnku15 gčerstvý kopr, nasekaný
- 1/4 hrnku10 gčerstvá petrželová nať, nasekaná
Postup
- 1
Pokud používáte sušené houby, zalijte je horkou vodou a nechte 20 minut namočené.
- 2
Kroupy propláchněte na sítu pod tekoucí studenou vodou, dokud voda nebude čirá.
- 3
Do velkého hrnce dejte kuřecí prsa, 2 litry vody, bobkový list a nové koření a přiveďte k varu.
- 4
Seberte pěnu, ztlumte plamen a zvolna vařte 20 minut.
- 5
Vmíchejte propláchnuté kroupy a vařte dalších 20 minut.
- 6
Mezitím v malé pánvi rozehřejte na středním plameni olej a cibuli opékejte 5 minut, až změkne a lehce zezlátne.
- 7
Houby vyjměte z vody, nakrájejte je a vodu z namáčení přeceďte přes jemné sítko nebo papírovou utěrku, abyste odstranili nečistoty.
- 8
Do hrnce přidejte mrkev, petržel, celer, brambory, změklou cibuli, nakrájené houby a přecezenou tekutinu.
- 9
Vařte asi 20 minut, dokud kroupy a zelenina nezměknou; pokud je polévka příliš hustá, přilijte trochu vody.
- 10
Vyjměte kuře, zkontrolujte, že v nejsilnějším místě dosáhlo 74 °C / 165 °F, natrhejte ho dvěma vidličkami a vraťte do hrnce.
- 11
Vyjměte bobkový list a kuličky nového koření a dochuťte solí a pepřem.
- 12
Těsně před podáváním vmíchejte kopr a petrželku.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte perlové kroupy pohankou nebo natural rýží; vše ostatní v receptu je přirozeně bez lepku.
- Místo prsou použijte kuřecí stehna bez kůže – maso je chutnější, snese delší vaření a zůstane šťavnaté.
- Pro vegetariánskou verzi vynechte kuře, přidejte spolu se zeleninou plechovku scezených bílých fazolí a místo vody použijte zeleninový vývar pro výraznější chuť.
- Pokud neseženete petržel (kořen) ani bulvový celer, použijte jeden pastinák navíc a dva řapíky řapíkatého celeru nakrájené na kostičky.
Skladování
Nechte vychladnout a do 2 hodin uložte v uzavřené nádobě do lednice, kde vydrží 3 až 4 dny; ohřívejte, dokud z ní nezačne stoupat pára. Kroupy dál nasávají tekutinu, proto při ohřevu přilijte trochu vody. Polévku lze zamrazit až na 3 měsíce, i když brambory mohou trochu změknout; čerstvý kopr přidejte až po ohřátí.
Příprava předem
Zeleninu nakrájejte a kroupy propláchněte až den předem a uložte zakryté v lednici, brambory ponořené ve studené vodě. Celá polévka se také výborně ohřívá druhý den – čerstvé bylinky jen vmíchejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Krupnik (polská kroupová polévka) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (590 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 293 kcal | 50 kcal |
| Bílkoviny | 23,5 g | 4 g |
| Sacharidy | 38,6 g | 6,5 g |
| z toho cukry | 4 g | 0,7 g |
| Vláknina | 7,6 g | 1,3 g |
| Tuky | 5,1 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodík | 689 mg | 117 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
