Východoevropská · Oběd · Večeře
Kapusňak (ukrajinská polévka z kysaného zelí)
Капусняк
Pikantní, zahřívací ukrajinská polévka z kysaného zelí, brambor a jáhel vařených v lehkém vepřovém vývaru, dochucená česnekem a čerstvým koprem. Dost sytá na večeři v chladných dnech, a přitom s nízkým obsahem tuku.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 70 min
- Celkem
- 90 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 24% · Bílkoviny 28%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 400 gLibová vepřová pečeně (karé) bez kosti, zbavená tuku
- 8 1/2 hrnku (2 litry)2 000 gVoda
- 3 1/2 hrnku500 gKysané zelí, lehce vymačkané
- 4 střední500 gBrambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1/3 hrnku60 gJáhly, propláchnuté
- 1 velká150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 2 střední120 gMrkev, nastrouhaná
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 2 stroužky6 gČesnek, prolisovaný
- 2 listyBobkový list
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1/2 lžičkySůl
- 1/2 hrnku, volně naplněného10 gČerstvý kopr, nasekaný
- 6 lžicLight zakysaná smetana, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Vepřové maso nakrájejte na 2cm kostky a vložte do velkého hrnce s vodou.
- 2
Přiveďte k varu, sberte pěnu, pak přidejte bobkové listy a pomalu vařte pod pootevřenou poklicí 35 minut.
- 3
Mezitím rozehřejte slunečnicový olej na nepřilnavé pánvi na středním plameni a cibuli na něm 5 minut opékejte, dokud nezměkne.
- 4
Přidejte na pánev nastrouhanou mrkev a za častého míchání opékejte ještě 5 minut.
- 5
Vmíchejte rajčatový protlak, opékejte 1 minutu a pánev odstavte.
- 6
Do hrnce přidejte brambory a propláchnuté jáhly a vařte 10 minut.
- 7
Vmíchejte kysané zelí a směs cibule s mrkví a vařte 15 minut, dokud brambory a jáhly nezměknou a maso nebude provařené (alespoň 63 °C / 145 °F).
- 8
Přidejte česnek, pepř a sůl, ochutnejte a dochuťte; kysané zelí je slané, proto solte opatrně.
- 9
Vařte ještě 2 minuty, pak vypněte plotýnku, vyjměte bobkové listy a vmíchejte polovinu kopru.
- 10
Nalijte do misek, posypte zbylým koprem a podle chuti přidejte lžíci light zakysané smetany.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro sytější vývar použijte místo pečeně vepřovou plec nebo uzená vepřová žebra, jako na fotografii, polévka ale bude tučnější.
- Pro veganskou verzi nahraďte vepřové maso a vodu zeleninovým vývarem, přidejte plechovku bílých fazolí a použijte rostlinnou zakysanou smetanu; zkontrolujte, že je vývar označen jako veganský.
- Pokud je snazší je sehnat, nahraďte jáhly kroupami nebo rýží; kroupy obsahují lepek, takže pro bezlepkovou verzi použijte rýži.
- Místo light zakysané smetany použijte na ozdobu bílý řecký jogurt, který je příjemně kyselý.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud polévka nebude horká a nezačne se z ní kouřit. Bez zakysané smetany a kopru lze polévku zamrazit asi na 2 až 3 měsíce, brambory ale mohou být trochu moučnaté.
Příprava předem
Vepřový vývar a směs cibule s mrkví připravte den předem a uchovejte je zvlášť v lednici, nebo uvařte celou polévku dopředu – druhý den chutná ještě lépe. Čerstvý kopr a zakysanou smetanu přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kapusňak (ukrajinská polévka z kysaného zelí) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (630 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 257 kcal | 41 kcal |
| Bílkoviny | 18,6 g | 3 g |
| Sacharidy | 30,8 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 4,5 g | 0,7 g |
| Vláknina | 6,2 g | 1 g |
| Tuky | 6,8 g | 1,1 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodík | 816 mg | 130 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
