ব্রিটিশ ও আইরিশ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
আইরিশ স্টু
Irish Stew
ধীরে ধীরে রান্না করা এক পুষ্টিকর পদ, যাতে আছে নরম ভেড়ার মাংস, নরম আলু, মিষ্টি পেঁয়াজ আর গাজর, থাইমের সুবাসে ভরা হালকা ঝোলে। কম চর্বির ভেড়ার মাংস আর প্রচুর সবজিতে এটি আরামদায়ক ও পেট ভরানো।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 110 মিনিট
- মোট
- 130 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 46% · ফ্যাট 20% · প্রোটিন 34%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম600 গ্রামকম চর্বির ভেড়ার রান বা কাঁধের মাংস, দৃশ্যমান চর্বি ছাড়ানো ও 3 সেমি টুকরো করা
- 6টি মাঝারি900 গ্রামআলু, খোসা ছাড়ানো
- 2টি বড়300 গ্রামপেঁয়াজ, মোটা করে কাটা
- 3টি মাঝারি180 গ্রামগাজর, টুকরো করা
- 2 চা চামচ9 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 4 কাপ (1 লিটার)1,000 গ্রামপানি
- 4টি ডালতাজা থাইম
- 1টি পাতাতেজপাতা
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ8 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচানো
প্রণালী
- 1
মাংস থেকে বাকি দৃশ্যমান চর্বি ছাড়িয়ে টুকরোগুলো শুকনো করে মুছে নিন।
- 2
দুটি আলু পাতলা স্লাইস করুন, বাকিগুলো বড় টুকরো করুন।
- 3
একটি বড় ভারী পাত্রে মাঝারি-উচ্চ আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 4
মাংস দুই ভাগে প্রতিবার প্রায় 3 মিনিট করে বাদামি করে ভেজে নিন, তারপর একটি প্লেটে সরিয়ে রাখুন।
- 5
আঁচ মাঝারি করে পেঁয়াজ দিন এবং 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সামান্য নরম হয়।
- 6
মাংস আবার পাত্রে দিন এবং পাতলা আলুর স্লাইস, গাজর, থাইম ও তেজপাতা যোগ করুন।
- 7
পানি ঢালুন, লবণ ও গোলমরিচ দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
- 8
ফেনা তুলে ফেলুন, ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 1 ঘণ্টা রান্না করুন।
- 9
আলুর টুকরোগুলো দিন, ঝোলের মধ্যে চেপে ডুবিয়ে দিন, ঢেকে আরও 40 মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস কাঁটাচামচে সহজে ভেঙে যায় এবং পাতলা আলুর স্লাইস গলে ঝোল ঘন হয়।
- 10
চামচ দিয়ে উপরের চর্বি তুলে ফেলুন, থাইমের ডাঁটা ও তেজপাতা সরিয়ে নিন এবং স্বাদ দেখে লবণ-মশলা ঠিক করুন।
- 11
স্টু পুরোটা ভালোভাবে গরম হয়েছে কিনা নিশ্চিত করুন, তারপর পার্সলে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- হালকা স্বাদের জন্য ভেড়ার মাংসের বদলে কম চর্বির গরুর কাঁধের মাংস ব্যবহার করুন, রান্নার সময় একই রাখুন।
- আরও সমৃদ্ধ ঝোলের জন্য পানির বদলে কম সোডিয়ামের স্টক ব্যবহার করুন; স্টু গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেখা স্টক বেছে নিন।
- ভিন্ন টেক্সচার ও স্বাদের জন্য এক বা দুটি আলুর বদলে পার্সনিপ বা শালগমের টুকরো দিন।
- তাজা থাইম না পেলে তার বদলে 1 চা-চামচ শুকনো থাইম ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে পুরোটা ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। স্টু ফ্রিজারে জমিয়ে রাখা যায়, তবে গলানোর পর আলু দানাদার হয়ে যেতে পারে।
আগে থেকে তৈরি
পুরো স্টু একদিন আগে রান্না করে সারারাত ফ্রিজে রাখুন, তারপর উপরে জমে থাকা চর্বি তুলে ফেলে খুব গরম না হওয়া পর্যন্ত আবার গরম করুন। কয়েক ঘণ্টা আগে সবজির খোসা ছাড়িয়ে কেটেও রাখতে পারেন; আলুগুলো ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে আইরিশ স্টু লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (752 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 433 কিলোক্যালরি | 58 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 37.6 গ্রাম | 5 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 51.2 গ্রাম | 6.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 7.2 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| ফাইবার | 7.5 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 9.6 গ্রাম | 1.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.7 গ্রাম | 0.4 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 737 মি.গ্রা. | 98 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
