জার্মান আলুর স্যুপ

বিকল্প

• স্যুপটি ভেগান রাখতে না চাইলে ক্যানোলা তেলের বদলে অলিভ অয়েল বা এক টুকরো মাখন ব্যবহার করুন।
• লিক পাওয়া কঠিন হলে এর বদলে আরও ২টি পেঁয়াজ বা কয়েকটি পেঁয়াজকলি ব্যবহার করুন।
• হালকা ও মাটির স্বাদের স্যুপের জন্য অর্ধেক আলুর বদলে খোসা ছাড়ানো, টুকরো করা সেলেরিয়াক বা পার্সনিপ দিন।
• আরও ভরপুর স্যুপের জন্য ব্লেন্ড করার আগে এক ক্যান ছাঁকা সাদা বিন মিশিয়ে দিন—এটি ভেগান ও গ্লুটেন-মুক্তই থাকবে।

সংরক্ষণ

ঠান্ডা করে ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, আর ঘন হয়ে গেলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন। আলুর স্যুপ জমালে দানাদার হয়ে যেতে পারে, তাই ফ্রিজারে নয়, ফ্রিজে রাখাই ভালো।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, লিক, গাজর ও সেলেরি এক দিন আগে কুচি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; আলু রান্নার দিনই খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করুন, অথবা কয়েক ঘণ্টা ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। পুরো স্যুপটিও এক দিন আগে বানিয়ে আবার গরম করা যায়—পরিবেশনের ঠিক আগে পার্সলে দিন।