আইসল্যান্ডিক ভেড়ার মাংসের স্যুপ

বিকল্প

• ভেড়ার মাংস পাওয়া কঠিন হলে কম চর্বির গরুর স্টু মাংস ব্যবহার করুন, একইভাবে খুব নরম হওয়া পর্যন্ত আঁচে ফোটান।
• গ্লুটেন-মুক্ত স্যুপের জন্য রোলড ওটসের বদলে 50 গ্রাম সাদা চাল ব্যবহার করুন, অথবা সার্টিফায়েড গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত ওটস নিন।
• দোকানে রুটাবাগা না পেলে তার বদলে একটি বাড়তি আলু বা একটি ছোট শালগম দিন।
• আরও গাঢ় ও পাতাভরা স্যুপের জন্য সাদা বাঁধাকপির বদলে স্যাভয় বাঁধাকপি বা কেল ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; গরম করার সময় পুরোটা ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা গরম করুন। ঝোল ও ভেড়ার মাংস 3 মাস পর্যন্ত ভালোভাবে ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলানোর পর আলু কিছুটা নরম ও দানাদার হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

পুরো স্যুপ এক দিন আগে বানিয়ে সারা রাত ফ্রিজে রাখুন, তারপর ওপরে জমে থাকা চর্বি তুলে ফেলে ধোঁয়া ওঠা গরম করে নিন। রুটাবাগা, গাজর ও আলু কয়েক ঘণ্টা আগেই খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে রাখতে পারেন; আলু ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন।