লাতিন আমেরিকান ও ক্যারিবীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
গালিনিয়াদা (ব্রাজিলীয় হলুদ-মুরগি ও ভাত)
Galinhada
মধ্য ব্রাজিলের এক হাঁড়িতে রান্না করা সোনালি পদ: নরম মুরগির টুকরো চাল, রসুন, টমেটো আর উজ্জ্বল হলুদের সঙ্গে ঢিমে আঁচে রান্না, শেষে একমুঠো তাজা পার্সলে আর পেঁয়াজকলি। এই হালকা সংস্করণে চামড়াছাড়া থাই, কম তেল আর বেশি সবজি ব্যবহার করা হয়েছে।
- প্রস্তুতি
- 25 মিনিট
- রান্না
- 40 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 55% · ফ্যাট 17% · প্রোটিন 28%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (প্রায় 6টি থাই)600 গ্রামহাড় ও চামড়াছাড়া মুরগির থাই, ছোট টুকরো করে কাটা
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামপাতিলেবুর রস
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, কুচি
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ13 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1টি মাঝারি150 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 1টি মাঝারি120 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, ছোট টুকরো
- 2টি মাঝারি240 গ্রামটমেটো, বীজ ফেলে কুচানো
- 2 চা চামচ6 গ্রামহলুদ গুঁড়ো
- 1 1/2 কাপ280 গ্রামলম্বা দানার সাদা চাল, ধোয়া
- 4 কাপ950 গ্রামগরম পানি
- 1 কাপ140 গ্রামহিমায়িত মিষ্টি ভুট্টা
- 1/2 কাপ15 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচি
- 3টি ডাঁটা30 গ্রামপেঁয়াজকলি, কুচি
প্রণালী
- 1
একটি বাটিতে মুরগির সঙ্গে পাতিলেবুর রস, অর্ধেক রসুন, অর্ধেক লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে নিন।
- 2
সবজি কাটার ফাঁকে মুরগি 15 মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।
- 3
একটি বড় ভারী হাঁড়িতে মাঝারি-উঁচু আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 4
মুরগি দিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে সব দিক বাদামি করে ভাজুন, প্রায় 8 মিনিট।
- 5
পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে 4 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 6
বাকি রসুন ও হলুদ দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 7
টমেটো দিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না গলতে শুরু করে।
- 8
ধোয়া চাল দিয়ে মুরগি ও সবজির সঙ্গে 1 মিনিট নেড়ে ভেজে নিন।
- 9
গরম পানি ঢালুন, বাকি লবণ দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
- 10
ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে 15 মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
- 11
ভুট্টা মিশিয়ে আবার ঢাকা দিন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল নরম হয় আর মিশ্রণটি ভেজা থাকে কিন্তু ঝোল ঝোল না হয়; মুরগির তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F পৌঁছেছে কিনা দেখে নিন।
- 12
হাঁড়ি চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন।
- 13
পরিবেশনের ঠিক আগে পার্সলে ও পেঁয়াজকলি আলতো করে মিশিয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- কম চর্বির জন্য থাইয়ের বদলে হাড় ও চামড়াছাড়া মুরগির বুকের মাংস ব্যবহার করুন, আর রসালো রাখতে কয়েক মিনিট পরে দিন।
- ভিগান সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে 2 ক্যান পানি ঝরানো ছোলা চালের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
- ভালো তাজা টমেটো না পেলে তাজা টমেটোর বদলে 1 কাপ টিনের কুচানো টমেটো ব্যবহার করুন।
- আরও সতেজ, সুগন্ধি স্বাদের জন্য পার্সলের বদলে তাজা ধনেপাতা ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে অগভীর, বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। সামান্য পানি দিয়ে ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, আর গরম করার পরে তাজা হার্বস দিন।
আগে থেকে তৈরি
পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও রসুন এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। রান্নার কয়েক ঘণ্টা আগে পর্যন্ত মুরগি ফ্রিজে ম্যারিনেট করেও রাখতে পারেন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে গালিনিয়াদা (ব্রাজিলীয় হলুদ-মুরগি ও ভাত) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (648 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 546 কিলোক্যালরি | 84 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 37.5 গ্রাম | 5.8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 74.5 গ্রাম | 11.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.8 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.4 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 10.5 গ্রাম | 1.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.4 গ্রাম | 0.4 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 749 মি.গ্রা. | 116 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
