ড্যান ড্যান নুডলস

বিকল্প

• ভেগান সংস্করণের জন্য শূকরের মাংসের বদলে মিহি কুচানো ভাজা শিতাকে মাশরুম বা ঝুরঝুরে শক্ত টোফু ব্যবহার করুন, আর দেখে নিন সংরক্ষিত সরষে শাক ও চিলি অয়েলে কোনো প্রাণিজ উপাদান নেই।
• চাইনিজ তিলের পেস্ট না পেলে তাহিনি ভালোই কাজ করে, অথবা বাদামি স্বাদ বাড়াতে মসৃণ চিনি-ছাড়া পিনাট বাটার ব্যবহার করুন।
• শাওশিং রাইস ওয়াইনের বদলে ড্রাই শেরি দিন, অথবা এটি বাদ দিয়ে খানিকটা নুডলস সেদ্ধ করার জল দিন।
• শূকরের মাংসের বদলে কম চর্বির মুরগি বা টার্কির কিমা ব্যবহার করুন, এবং 74 °C / 165 °F পর্যন্ত রান্না করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন; মাংস, সস আর নুডলস আলাদা আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; মাংস ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। নুডলস আর বক চয় নরম হয়ে যায় বলে টাটকা খাওয়াই ভালো, তাই পরিবেশনের ঠিক আগে রান্না করুন।

আগে থেকে তৈরি

মাংসের টপিং ভেজে আর সস (নুডলসের জল ছাড়া) ফেটিয়ে 3 দিন আগে পর্যন্ত তৈরি রাখা যায়; দুটোই ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। খাওয়ার সময় মাংস ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, তারপর নুডলস ও শাক রান্না করে গরম সেদ্ধ-জল দিয়ে সস পাতলা করে নিন।