গ্রিক · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
ইউভেৎসি (গ্রিক বেকড অর্জো উইথ বিফ)
Γιουβέτσι
চর্বিহীন গরুর মাংসের নরম টুকরো দারুচিনির সুবাসযুক্ত টমেটো সসে ধীরে ধীরে রান্না করে, তারপর হোল হুইট অর্জোর সাথে বেক করা হয় যতক্ষণ না অর্জো সবটুকু রস শুষে নেয়। ঝাঁঝালো গ্রেট করা চিজের হালকা ছিটায় সাজানো এক আরামদায়ক গ্রিক রবিবারের খাবার।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 120 মিনিট
- মোট
- 140 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 47% · ফ্যাট 20% · প্রোটিন 33%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 500 গ্রাম500 গ্রামচর্বিহীন গরুর মাংস (টপ রাউন্ড), 3 সেমি কিউব করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1টি মাঝারি150 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 1টি মাঝারি150 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, ছোট টুকরো
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, মিহি কুচি
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 টিন (400 গ্রাম)400 গ্রামটিনজাত চূর্ণ টমেটো
- 4 কাপ (ভাগ করে)1,000 গ্রামপানি
- 1 টুকরোদারুচিনি
- 2টি পাতাতেজপাতা
- 1/4 চা চামচঅলস্পাইস গুঁড়া
- 1 চা চামচশুকনো অরিগানো
- 1/2 চা চামচলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 1 1/4 কাপ250 গ্রামহোল হুইট অর্জো
- 1/3 কাপ30 গ্রামকেফালোতিরি বা পেকোরিনো চিজ, মিহি গ্রেট করা
- 2 টেবিল চামচ5 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচি (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
মাংসের কিউবগুলো মুছে শুকিয়ে নিন এবং অর্ধেক লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- 2
একটি ভারী পাত্রে মাঝারি-উচ্চ আঁচে অলিভ অয়েল গরম করে অল্প অল্প করে মাংস বাদামি করে ভাজুন, মোট প্রায় 8 মিনিট, তারপর আলাদা করে রাখুন।
- 3
আঁচ মাঝারিতে কমিয়ে পেঁয়াজ ও লাল ক্যাপসিকাম দিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন।
- 4
রসুন ও টমেটো পেস্ট মিশিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 5
মাংস আবার পাত্রে দিন এবং চূর্ণ টমেটো, 500 মিলি পানি, দারুচিনি, তেজপাতা, অলস্পাইস ও অরিগানো যোগ করুন।
- 6
ফুটিয়ে নিন, ঢেকে দিন এবং প্রায় 75 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস কাঁটাচামচে সহজে ভেঙে যায়।
- 7
রান্নার শেষের দিকে ওভেন 200 °C (400 °F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- 8
বাকি 500 মিলি পানি ফুটিয়ে নিন।
- 9
মাংস ও সস একটি বড় বেকিং ডিশ বা মাটির পাত্রে ঢালুন, তেজপাতা ও দারুচিনি ফেলে দিন।
- 10
অর্জো, গরম পানি ও বাকি লবণ মিশিয়ে সবকিছু সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন।
- 11
ঢাকনা ছাড়া 30–35 মিনিট বেক করুন, মাঝপথে একবার নেড়ে দিন, যতক্ষণ না অর্জো নরম হয় এবং বেশিরভাগ তরল শুষে নেয়; খুব তাড়াতাড়ি শুকিয়ে গেলে একটু গরম পানি দিন।
- 12
5 মিনিট রেখে দিন, তারপর পরিবেশনের আগে গ্রেট করা চিজ ও পার্সলে ছিটিয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- হোল হুইট অর্জো পাওয়া কঠিন হলে সাধারণ সাদা অর্জো ব্যবহার করুন; এটি কয়েক মিনিট আগে সেদ্ধ হতে পারে, তাই আগেভাগে দেখে নিন।
- গরুর মাংসের বদলে হাড়ছাড়া ভেড়ার কাঁধের মাংস ব্যবহার করুন, যা ইউভেৎসির একটি ক্লাসিক পছন্দ; নরম হওয়া পর্যন্ত ধীরে রান্না করুন।
- দুগ্ধমুক্ত সংস্করণের জন্য কেফালোতিরি বাদ দিন এবং বাড়তি পার্সলে ও একটু লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
- কেফালোতিরি বা পেকোরিনো পাওয়া কঠিন হলে গ্রেট করা পারমেজান ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। গরম করার সময় একটু পানি দিন এবং ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। অর্জো তরল শুষে নিতে থাকে ও নরম হয়ে যায়, তাই এটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; অর্জো মেশানোর পর ফ্রিজারে জমানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আগে থেকে তৈরি
গরুর মাংস সসসহ 2 দিন আগে পর্যন্ত রান্না করে রাখতে পারেন; দ্রুত ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। পরে ফুটে ওঠা পর্যন্ত গরম করে অর্জো ও ফুটন্ত পানি মিশিয়ে নির্দেশনা অনুযায়ী বেক করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে ইউভেৎসি (গ্রিক বেকড অর্জো উইথ বিফ) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনদুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (632 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 502 কিলোক্যালরি | 79 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 43.4 গ্রাম | 6.9 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 61.8 গ্রাম | 9.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 9.9 গ্রাম | 1.6 গ্রাম |
| ফাইবার | 9.9 গ্রাম | 1.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.9 গ্রাম | 1.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3.7 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 674 মি.গ্রা. | 107 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
